Domaine Pignier
Cotes du Jura Chardonnay Reculée 2023
| Bezeichnung | AOC Cotes du Jura |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Jura (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Gärung und Ausbau für 18 Monate in 228-Liter-Eichenholzfässern mit Bâtonnage und regelmäßigem Auffüllen (Vinifizierung "ouillé"); 12-monatige in Eichenholz. |
- Bezeichnung und Stil: Stiller Weißwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung aus den Côtes du Jura, strukturierter Chardonnay
- Sensorisches Profil: Noten von weißen Blüten und gelben Früchten; voller, runder und mineralisch-würziger Geschmack
- Weinbereitung und Ausbau: Methode des Auffüllens (Ouillage) zur Vermeidung von Oxidation; 18 Monate in Eichenfässern zu 228 Litern
- Philosophie der Herstellung: Zertifizierter biodynamischer Weinbau (Demeter); Gärung mit einheimischen Hefen, keine Filtration
- Speiseempfehlung und Service: Serviertemperatur 12 °C; ideal zu Krustentieren, gegrilltem Fisch, hellem Fleisch und Käse
Beschreibung
Was für ein Wein das ist
Der Cotes du Jura Chardonnay Reculée der Domaine Pignier ist ein strukturierter Weißwein, der den in der gleichnamigen Appellation Côtes du Jura angebauten Chardonnay voll zur Geltung bringt. Im Glas präsentiert er sich mit subtilen Aromen von weißen Blüten und gelben Früchten, während er am Gaumen eine kristalline Frische offenbart, begleitet von einer bemerkenswerten Fülle. Das runde Profil und die ausgeprägte Salzigkeit definieren einen eleganten Genuss, unterstützt durch eine hervorragende Lagerfähigkeit. Die Vinifikation erfolgt nach der Ouillé-Methode, ergänzt durch eine Reifung in Eichenfässern, um die Authentizität der Frucht zu betonen.
Woher er kommt
Dieser Wein stammt aus Frankreich, aus der renommierten Region Jura, genauer gesagt von den Hängen des Dorfes Montaigu. Die Weinberge liegen in einem geschützten Tal, das von einem besonderen Mikroklima profitiert, das durch lokale warme Winde begünstigt wird. Das Terroir zeichnet sich durch eine komplexe geologische Schichtung aus, bestehend aus glimmerreichem blauschwarzem Mergel, der von tonhaltigen Kalksandsteinen überlagert wird. Das Weingut arbeitet nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, schont das Ökosystem und bringt einen reinen Ausdruck des Terroirs ins Glas.
Wie er hergestellt wird
Der Produktionsprozess beginnt mit einer manuellen Weinlese, gefolgt von einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer sehr langsamen Pressung. Der Most wird ohne Klärung oder Vorklärung direkt in Eichenfässer umgefüllt, wo die Gärung spontan durch wilde Hefen erfolgt. Der Ausbau dauert achtzehn Monate auf der Feinhefe, wobei regelmäßig Bâtonnage durchgeführt und die Fässer stets aufgefüllt werden, um Oxidation zu vermeiden. Die abschließende Abfüllung erfolgt ohne Filtration, um die natürliche biologische Entwicklung des Weins zu bewahren.
Geschichte und Kuriositäten
Im Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023 bringt die Domaine Pignier die gesamte Authentizität der französischen Hänge von Montaigu zum Ausdruck. Dieser Wein stammt aus Weinbergen, die nach biodynamischen Richtlinien mit Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet werden, was einen tiefen Respekt vor dem Terroir widerspiegelt. Die Abfüllung erfolgt an einem "Blütentag" gemäß dem Mondkalender. Bei der Herstellung wird die alte Technik der Vinification Ouillé angewandt, um die ursprünglichen Aromen zu bewahren, zusammen mit der Gärung durch wilde Hefen. Ein Spitzenwein, der sich prächtig entwickeln kann und ein Reifepotenzial von bis zu zwanzig Jahren bietet.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1794
| Name | Domaine Pignier Cotes du Jura Chardonnay Reculee 2023 |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Cotes du Jura AOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Jura |
| Anbieter | Domaine Pignier |
| Geschichte | und Kuriositäten Im Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023 bringt die Domaine Pignier die gesamte Authentizität der französischen Hänge von Montaigu zum Ausdruck. Dieser Wein stammt aus Weinbergen, die nach biodynamischen Richtlinien mit Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet werden, was einen tiefen Respekt vor dem Terroir widerspiegelt. Die Abfüllung erfolgt an einem "Blütentag" gemäß dem Mondkalender. Bei der Herstellung wird die alte Technik der Vinification Ouillé angewandt, um die ursprünglichen Aromen zu bewahren, zusammen mit der Gärung durch wilde Hefen. Ein Spitzenwein, der sich prächtig entwickeln kann und ein Reifepotenzial von bis zu zwanzig Jahren bietet. |
| Herkunft | Hänge von Montaigu, Côtes du Jura (Jura), Frankreich |
| Bodenzusammensetzung | Schwarzblaue, glimmerreiche Mergel, überlagert von tonig-kalkigen Sandsteinen aus dem Sekundärzeitalter. |
| Ernte | Herbst 2023 (23. und 25. September 2023) |
| Gärung | 18 Monate |
| Produktionsverfahren | Vinifikation "ouillé" (regelmäßiges Nachfüllen der Fässer zur Vermeidung von Oxidation), langsame Pressung und direkter Abstich in 228-Liter-Eichenfässer ohne Schönung oder Vorklärung; Gärung mit wilden Hefen (ohne Impfung), Bâtonnage; Ausbau in Eichenfässern für ca. 18 Monate; keine Filtration. |
| Weinbereitung | Schonende Pressung; direkter Abzug in 228-Liter-Eichenfässer ohne Klärung oder Vorklärung; Gärung mit wilden Hefen (ohne Beimpfung); Vinifikation im "Ouillé"-Verfahren mit regelmäßigem Auffüllen, um Oxidation zu vermeiden; Bâtonnage; Reifung in Eichenfässern für ca. 18 Monate; keine Filtration. |
| Reifung | Gärung und Ausbau für 18 Monate in 228-Liter-Eichenholzfässern mit Bâtonnage und regelmäßigem Auffüllen (Vinifizierung "ouillé"); 12-monatige in Eichenholz. |
| Allergene | Enthält Sulfite |