San Simone
Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021
| Bezeichnung | VSQ |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Friaul-Julisch Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Flaschengärung und 36-monatige auf der Hefe bei einer konstanten Temperatur von 12–13 °C; Remuage und Degorgieren im Januar ohne Dosage; anschließende Flaschenruhe für weitere 3 Monate nach dem Degorgieren. |
- Rebsorte und Stil: Schaumwein nach klassischer Methode aus reinem Chardonnay
- Dosage Zero: Ohne Zuckerzusatz, kein Restzucker und trockener Abgang
- Hefelagerung: 36 Monate bei 12–13 °C für Cremigkeit und eine feine Perlage
- Friaulische Herkunft: Trauben aus Pasiano und Porcia auf kalkhaltigen Lehm-Sand-Böden
- Aromen und Speiseempfehlungen: Noten von weißen Blüten, Haselnuss und Apfel; ideal zu rohen Meeresfrüchten
Beschreibung
Was für ein Wein es ist
Der Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva von San Simone ist ein friulanischer Qualitätsschaumwein mit trockenem und strengem Charakter, bei dem reiner Chardonnay der Protagonist ist. Das Fehlen von Restzucker unterstreicht die feine Perlage und die cremige Textur und bietet ein Geruchsprofil, in dem weiße Blüten, Haselnuss, Apfel und Banane hervorstechen. Am Gaumen wird die Frische von einer lebendigen Mineralität getragen, mit einem klaren und langanhaltenden Abgang, der ihn zum perfekten Begleiter für rohe Meeresfrüchte macht.
Woher er kommt
Die Trauben stammen aus dem westlichen Teil von Friaul-Julisch Venetien, zwischen den Gemeinden Pasiano und Porcia. Hier garantieren die im Guyot-System erzogenen Weinberge geringe Erträge, um die aromatische Konzentration zu fördern. Die Wurzeln graben sich in einen tonig-sandigen und kalkhaltigen Boden ein, ein Schlüsselelement, das dem Wein seine typische Frische verleiht. Um den Säuregehalt und die aromatische Reinheit zu bewahren, findet in der dritten Augustwoche eine manuelle Weinlese statt, bei der nur die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden.
Wie er hergestellt wird
Die Produktion beginnt mit einer sanften Pressung, um nur den Vorlaufmost zu gewinnen. Nach der Reifung im Edelstahltank und der Zusammenstellung des Blends erfolgt die Flaschengärung nach den strengen Regeln der Metodo Classico. Die lange Verfeinerung auf der Hefe bei kontrollierter Temperatur verleiht Komplexität und Struktur. Das Rütteln und Degorgieren erfolgt ohne Zugabe einer Versanddosage, gefolgt von einer Phase der Flaschenruhe, die erforderlich ist, um das optimale geschmackliche Gleichgewicht zu erreichen.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser prestigeträchtige Schaumwein wurde zur Feier des hundertjährigen Jubiläums von San Simone kreiert und ist der authentische Ausdruck des friulanischen Chardonnay. Die sorgfältig zwischen Pasiano und Porcia ausgewählten Trauben werden nach der strengen Metodo Classico verarbeitet und reifen 36 Monate lang auf der Hefe. Dieses geduldige Warten und der vollständige Verzicht auf eine Dosage bringen seine lebendige Pas-Dosé-Seele voll zur Geltung. Nach weiteren drei Monaten Flaschenreifung erreicht der Wein eine raffinierte Cremigkeit, die eine edle Hommage an die außergewöhnliche önologische Tradition der Region darstellt.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1915
- Oenologe: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 65
| Name | San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | VSQ |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Friaul-Julisch Venetien |
| Anbieter | San Simone |
| Geschichte | und Wissenswertes Dieser prestigeträchtige Schaumwein wurde zur Feier des hundertjährigen Jubiläums von San Simone kreiert und ist der authentische Ausdruck des friulanischen Chardonnay. Die sorgfältig zwischen Pasiano und Porcia ausgewählten Trauben werden nach der strengen Metodo Classico verarbeitet und reifen 36 Monate lang auf der Hefe. Dieses geduldige Warten und der vollständige Verzicht auf eine Dosage bringen seine lebendige Pas-Dosé-Seele voll zur Geltung. Nach weiteren drei Monaten Flaschenreifung erreicht der Wein eine raffinierte Cremigkeit, die eine edle Hommage an die außergewöhnliche önologische Tradition der Region darstellt. |
| Herkunft | Friaul-Julisch Venetien, im äußersten Westen in den Gemeinden Pasiano und Porcia |
| Bodenzusammensetzung | Tonig-sandiger und kalkhaltiger Boden |
| Anbausystem | Guyot-Erziehung |
| Pflanzen pro Hektar | 4.000 |
| Ertrag pro Hektar | 60 Doppelzentner pro Hektar |
| Ernte | Dritte Woche im August |
| Gärtemperatur | 12–13 °C |
| Gärung | 36 Monate |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Flaschengärung), Abrütteln und Degorgieren; 36 Monate Hefelagerung |
| Weinbereitung | Sanftes und langsames Pressen der Chardonnay-Trauben zur Gewinnung des reinen Vorlaufmosts; Reifung in Edelstahltanks bis zur Füllung (Tirage) im Mai und Assemblage der Cuvée; zweite Gärung in der Flasche nach der Metodo Classico; Rütteln und Degorgieren im Januar ohne Zugabe einer Versanddosage (Dosage Zero); 36-monatige Hefelagerung bei 12–13 °C und weitere drei Monate Flaschenruhe nach dem Degorgieren. |
| Reifung | Flaschengärung und 36-monatige auf der Hefe bei einer konstanten Temperatur von 12–13 °C; Remuage und Degorgieren im Januar ohne Dosage; anschließende Flaschenruhe für weitere 3 Monate nach dem Degorgieren. |
| Allergene | Enthält Sulfite |