Cavallotto
Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2024
Andere Jahre:
2023| Bezeichnung | DOC Barbera d'Alba Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Barbera |
| Reifung | 15–18 Monate (bis zu 24 Monate) in traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche, dann mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor sie in den Handel kommt. |
| Andere Jahre | 2023 |
- Identität: 100% Barbera, Barbera d’Alba DOC Superiore, Jahrgang 2024
- Aromen: Noten von Schwarzkirsche, Sauerkirsche, Rose, Kiefernnadeln und feinen Gewürzen
- Gaumen: reichhaltige und fleischige Struktur, lebendige und anhaltende Säure, weiche Tannine
- Methode: Gärung mit autochthonen Hefen bei 29 °C, Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut für 10–15 Tage
- Reifung: 15–18 Monate in slawonischer Eiche, ideal zu Wurstwaren und Vitello Tonnato
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo ist ein biologischer Rotwein, der den Charakter der in Piemont angebauten Rebsorte Barbera präzise widerspiegelt. Als Teil der renommierten Herkunftsbezeichnung Barbera d’Alba zeichnet sich dieser Wein durch seine kompakte und brillante rubinrote Farbe aus. In der Nase bietet er ein intensives Aromaprofil mit deutlichen Noten von schwarzen Kirschen und Sauerkirschen, die sich mit Nuancen von Rose, Kiefernnadeln und feinen Gewürznoten vermischen. Am Gaumen präsentiert er sich fleischig und reichhaltig, getragen von einer lebendigen Säure, die die volle Struktur und die seidenweichen Tannine ausbalanciert. Die geschmackliche Ausgewogenheit macht ihn ideal als Begleiter zu Wurstwaren, Vitello tonnato, kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch und gegrilltem Fisch.
Herkunft
Die Trauben stammen aus Castiglione Falletto, im Herzen des Barolo-Gebiets. Die Trauben werden im Weinberg Cuculo geerntet, einer bestimmten Parzelle innerhalb des Bricco Boschis, einer für die Barbera-Traube bekannten Lage, die dem Wein eine bemerkenswerte Intensität verleiht. Die Eigenschaften des Bodens und das Mikroklima schenken dem Wein eine solide Struktur und eine ausgeprägte Reifefähigkeit. Das agronomische Management zielt auf eine hohe Aromenkonzentration ab, während die enge Verbindung mit dem piemontesischen Terroir eine ausgeprägte Frische und die territoriale Identität der Sorte authentisch hervorhebt.
Herstellung
Die Vinifikation beginnt mit einer vollständigen Entrappung, gefolgt von einer Gärung, die ausschließlich durch einheimische Hefen erfolgt. Während dieser Phase wird der Most durch Umpumpen und Unterstoßen bearbeitet, zusammen mit einer Mazeration mit untergetauchtem Tresterhut, die etwa zwei Wochen dauert und eine optimale Extraktion gewährleistet. Der biologische Säureabbau findet im folgenden Frühjahr in Betontanks statt und integriert die natürliche Säure. Die Reifung erfolgt anschließend für fünfzehn bis achtzehn Monate in Fässern aus slawonischer Eiche, ein wesentlicher Schritt, um die Struktur vor der abschließenden Flaschenreife zu harmonisieren.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser prestigeträchtige biologische Rotwein entsteht im renommierten Vigna Cuculo, einer wertvollen Parzelle innerhalb des Bricco Boschis in Castiglione Falletto. Getreu der authentischen piemontesischen Tradition erfolgt die Gärung spontan durch einheimische Hefen, gefolgt von der klassischen Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut. Die sorgfältige Reifung von 15-18 Monaten in historischen Fässern aus slawonischer Eiche verleiht diesem außergewöhnlichen Barbera d’Alba Superiore eine beeindruckende Struktur, seidige Tannine und eine außergewöhnliche Eignung für eine lange Lagerung.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1928
- Oenologe: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 25
| Name | Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2024 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Barbera d'Alba DOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Barbera |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Cavallotto |
| Geschichte | und Wissenswertes Dieser prestigeträchtige biologische Rotwein entsteht im renommierten Vigna Cuculo, einer wertvollen Parzelle innerhalb des Bricco Boschis in Castiglione Falletto. Getreu der authentischen piemontesischen Tradition erfolgt die Gärung spontan durch einheimische Hefen, gefolgt von der klassischen Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut. Die sorgfältige Reifung von 15 8 Monaten in historischen Fässern aus slawonischer Eiche verleiht diesem außergewöhnlichen Barbera d’Alba Superiore eine beeindruckende Struktur, seidige Tannine und eine außergewöhnliche Eignung für eine lange Lagerung. |
| Herkunft | Castiglione Falletto (CN) |
| Ertrag pro Hektar | 49 hl/ha |
| Gärtemperatur | 29 °C |
| Gärung | Mazeration mit untergetauchtem Tresterhut für 10–15 Tage (Gesamtmazerationszeit 12–18 Tage) |
| Produktionsverfahren | Traditionelle Gärung mit indigenen Hefen; Mazeration mit untergetauchtem Tresterhut; malolaktische Gärung in Zementtanks; Ausbau in traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche |
| Weinbereitung | Vollständiges Abbeeren; Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen. Traditionelle Gärung mit halbuntergetauchtem Tresterhut, mit Unterstoßen und Umpumpen, temperaturkontrolliert bei 29 °C. Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut für 10–15 Tage (Gesamtdauer der Maischegärung 12–18 Tage). Malolaktische Gärung im folgenden Frühjahr nach der Lese in Zementtanks. Reifung 15–18 Monate (bis zu 24 Monate) in traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche, anschließend mindestens 6 Monate in der Flasche vor dem Verkauf. |
| Reifung | 15–18 Monate (bis zu 24 Monate) in traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche, dann mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor sie in den Handel kommt. |
| Gesamtsäure | 6.22 gr/L |
| PH-Wert | 3.42 |
| Restzucker | 0.6 gr/L |
| Trockenextrakt | 29.1 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |