Cavallotto
Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025
| Bezeichnung | DOC Dolcetto d'Alba |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Dolcetto |
| Reifung | in Zementtanks für 6-8 Monate; keine Holzreifung. |
- Wein und Jahrgang: Dolcetto d’Alba DOC biologisch Cavallotto 2025, 0,75 l
- Aromenprofil: Noten von Kirsche, Frucht, florale Nuancen und Unterholz
- Geschmack: frischer Charakter, mittlere Struktur und Weichheit, mit einem anhaltenden und zufriedenstellenden Abgang
- Vinifikation: Verwendung von autochthonen Hefen und Maischestandzeit mit halbuntergetauchtem Tresterhut für 3–4 Tage
- Reifung: 6 Monate im Zementtank und 6 Monate im Fass; ideal zu Wurstwaren und rotem Fleisch
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Dolcetto d’Alba Vigna Scot ist ein biologischer Rotwein, hergestellt von Cavallotto, eine authentische Ausdrucksform der Rebsorte Dolcetto. Diese Variante des Dolcetto d’Alba zeigt eine leuchtend rubinrote Farbe. Das aromatische Profil bietet fruchtige Noten von Kirsche, kombiniert mit einem blumigen Bouquet und komplexen Unterholznoten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, mit einer mittleren, weichen Struktur und einem sehr befriedigenden Abgang.
Herkunft
Dieser Rotwein stammt aus dem Piemont, aus Castiglione Falletto, aus Trauben, die im exklusiven Parzelle Vigna Scot angebaut werden. Das Weinbaugebiet liegt an einem Hang zwischen den renommierten Zonen Bricco Boschis und Monprivato. Die klare Abgrenzung des Weinbergs ermöglicht es Cavallotto, die territorialen Besonderheiten hervorzuheben und ein Glas mit ausgeprägtem Sortencharakter zu bieten, das die Essenz der piemontesischen Hügel getreu widerspiegelt.
Herstellung
Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, begleitet von einer drei- bis vier-tägigen Maischestandzeit mit halbuntergetauchtem Tresterhut. Der Wein ruht sechs Monate im Zement und reift weitere sechs Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Nach kurzer Belüftung serviert, passt er hervorragend zu Wurstwaren, gereiftem Käse und Fleischgerichten der traditionellen Küche, wie Albese-Tatar oder Vitello Tonnato.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser biologische Dolcetto d’Alba DOC aus dem Weingut Cavallotto stammt aus der exklusiven Parzelle Vigna Scot, die zwischen den berühmten Crus Bricco Boschis und Monprivato liegt und verkörpert die reinste Tradition von Castiglione Falletto. Die Gärung mit einheimischen Hefen und eine kurze Maischestandzeit mit halbuntergetauchtem Tresterhut bewahren die ursprüngliche Frische der Rebsorte. Die sechsmonatige Reifung in Zementtanks verleiht dem Wein eine elegante Harmonie und eine weiche Struktur, mit einem Entwicklungspotenzial von bis zu fünf Jahren.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1928
- Oenologe: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 25
| Name | Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2025 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Dolcetto d'Alba DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Dolcetto |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Cavallotto |
| Geschichte | und Wissenswertes Dieser biologische Dolcetto d’Alba DOC aus dem Weingut Cavallotto stammt aus der exklusiven Parzelle Vigna Scot, die zwischen den berühmten Crus Bricco Boschis und Monprivato liegt und verkörpert die reinste Tradition von Castiglione Falletto. Die Gärung mit einheimischen Hefen und eine kurze Maischestandzeit mit halbuntergetauchtem Tresterhut bewahren die ursprüngliche Frische der Rebsorte. Die sechsmonatige Reifung in Zementtanks verleiht dem Wein eine elegante Harmonie und eine weiche Struktur, mit einem Entwicklungspotenzial von bis zu fünf Jahren. |
| Herkunft | Castiglione Falletto (CN) |
| Produktionsverfahren | Gärung mit indigenen Hefen und Mazeration mit halb untergetauchtem Tresterhut |
| Weinbereitung | Fermentation mit einheimischen (natürlichen) Hefen und Maischegärung mit halbuntergetauchtem Tresterhut für 3–4 Tage. |
| Reifung | in Zementtanks für 6-8 Monate; keine Holzreifung. |
| Allergene | Enthält Sulfite |