Grillesino
Ciliegiolo Nacchero 2025
| Bezeichnung | IGT Toscana |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Toskana (Italien) |
| Rebsorten | 100% Ciliegiolo |
| Reifung | 6 Monate Ausbau in Edelstahltanks und 2 Monate Flaschenreife |
- Rebsorte und Stil: 100 % Ciliegiolo Toscana IGT, ein Rotwein mit fruchtigem und weichem Profil.
- Aroma und Farbe: Brillantes und klares Rubinrot, mit Noten von Kirsche und kleinen roten Früchten.
- Geschmackliche Ausgewogenheit: Gut definierte Struktur, harmonische Säure und mittellanger Abgang.
- Verarbeitung: Manuelle Lese, zweiwöchige Mazeration bei 15 °C und keine Filtrierung.
- Serviervorschläge: Ideal bei 16–18 °C zu Pasta mit Tomatensauce, Schweinefleisch, Wurstwaren und Frischkäse.
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Der Ciliegiolo Nacchero Grillesino ist ein stiller Rotwein mit der typischen geografischen Angabe (IGT) Toscana, der aus Ciliegiolo-Trauben gewonnen wird. Er zeichnet sich durch eine klare, leuchtend rubinrote Farbe aus und entfaltet in der Nase deutliche Noten von reifen Kirschen und kleinen roten Früchten. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch und weich, mit einer soliden Struktur und einer gut ausgewogenen Säure. Der mittellange Abgang passt vielseitig zu Pastagerichten mit Tomatensauce, Schweinefleisch, würzigen Wurstwaren und Frischkäse.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus der Maremma, genauer gesagt aus dem Gebiet von Magliano in Toscana, von den Weinbergen des Weinguts Grillesino, die auf etwa zweihundert Metern Höhe liegen. Die Südostausrichtung begünstigt die Frische und aromatische Präzision der Trauben. Die Wurzeln dringen in tonhaltige und mineralische Böden ein, die ideal sind, um eine ausgewogene Entwicklung der im Kordon-System gezogenen Reben zu gewährleisten. Das Weingut legt großen Wert auf diese historische autochthone Sorte und bietet einen Ausdruck des Terroirs, der auf höchste geschmackliche Reinheit setzt.
Herstellung
Die Produktion beginnt mit einer Handlese Anfang September. Es folgen die sanfte Pressung und eine Mazeration auf den Schalen von zwei Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C, um die Farbe zu extrahieren und gleichzeitig das ursprüngliche Aroma der Frucht zu bewahren. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein sechs Monate lang in Stahltanks und ruht anschließend für weitere zwei Monate. Der Prozess wird ohne Filtration abgeschlossen, wodurch die ursprüngliche aromatische Integrität erhalten bleibt.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser Wein, der in der Maremma aus der Vision der Familie Notari entstand, feiert den reinsortigen Ciliegiolo, eine seltene einheimische Rebsorte, die historisch meist für Verschnitte verwendet wurde. Mit seinen geheimnisvollen Ursprüngen, die von spanischen Pilgerwegen bis hin zu Texten aus dem 17. Jahrhundert reichen, ist er seit über 170 Jahren in Magliano beheimatet. Der Name ist eine Hommage an seine großen, roten Beeren, die Kirschen ähneln. Seit 1999 hebt Grillesino seine Authentizität durch manuelle Weinlese und Abfüllung ohne Filtration hervor und fängt so die Seele der Maremma ein.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Saverio Notari
- Hektar: 42
| Name | Grillesino Ciliegiolo Nacchero 2025 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Toscana IGT |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Ciliegiolo |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Grillesino |
| Geschichte | und Wissenswertes Dieser Wein, der in der Maremma aus der Vision der Familie Notari entstand, feiert den reinsortigen Ciliegiolo, eine seltene einheimische Rebsorte, die historisch meist für Verschnitte verwendet wurde. Mit seinen geheimnisvollen Ursprüngen, die von spanischen Pilgerwegen bis hin zu Texten aus dem 17. Jahrhundert reichen, ist er seit über 170 Jahren in Magliano beheimatet. Der Name ist eine Hommage an seine großen, roten Beeren, die Kirschen ähneln. Seit 1999 hebt Grillesino seine Authentizität durch manuelle Weinlese und Abfüllung ohne Filtration hervor und fängt so die Seele der Maremma ein. |
| Herkunft | Magliano in Toscana (GR), Maremma, Toskana, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Tonig und mineralisch |
| Anbausystem | Kordonerziehung |
| Pflanzen pro Hektar | 5.700 |
| Ertrag pro Hektar | 120 Dezitonnen pro Hektar |
| Ernte | Erste bis zweite Septemberwoche |
| Gärtemperatur | 15 °C |
| Produktionsverfahren | Handlese; sanfte Pressung; Mazeration auf den Schalen für etwa 2 Wochen bei kontrollierter Temperatur (15 °C); malolaktische Gärung; Ausbau 6 Monate im Edelstahltank und 2 Monate in der Flasche; unfiltriert abgefüllt. |
| Weinbereitung | Manuelle Lese in der ersten Septemberhälfte; sanfte Pressung; Maischestandzeit für etwa 2 Wochen bei kontrollierter Temperatur (15 °C); malolaktische Gärung; Ausbau für 6 Monate im Edelstahltank und 2 Monate in der Flasche; Abfüllung ohne Filtrierung. |
| Reifung | 6 Monate Ausbau in Edelstahltanks und 2 Monate Flaschenreife |
| Allergene | Enthält Sulfite |