San Simone
Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025
| Bezeichnung | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Gebiet | Friaul-Julisch Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Glera |
| Reifung | Lagerung bei 8–10 °C für 3 Monate zur Förderung der natürlichen auf der Hefe, anschließend Filtration und isobare Abfüllung. |
- Herkunft und Rebsorte: Friaul-Julisch Venetien, 100 % Glera, Prosecco DOC 2025
- Veganer, trockener Stil: Dosage Secco (trocken), 10 g/l Restzucker; Alkoholgehalt 11,5 %
- Charmat-Methode: Zweitgärung im Drucktank (Autoklav) und 3 Monate Hefelagerung
- Aromen: Apfel, Birne, Aprikose, Zitrusfrüchte und blumige Noten von Blauregen und Akazie
- Geschmack und Speiseempfehlungen: Cremiger und frischer Geschmack, Abgang mit Mandelnote; empfohlen zu Krustentieren
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Der Prosecco Perlae Naonis Brut San Simone ist ein Schaumwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC) aus Friaul-Julisch Venetien, hergestellt aus Glera-Trauben, die im Stahltank nach der Charmat-Methode vinifiziert wurden und für eine vegane Lebensweise geeignet sind. Im Glas erstrahlt er in einem Strohgelb mit grünlichen Reflexen, veredelt durch eine feine und langanhaltende Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von Apfel, Birne, Aprikose und Zitrusfrüchten, die mit zarten floralen Noten von Blauregen und Akazie verschmelzen. Am Gaumen findet die runde und cremige Textur ein ideales Gleichgewicht mit der Brut-Dosierung und bietet eine weiche Mineralität sowie einen klaren Nachhall von glasierter Mandel, der perfekt zu rohen Krustentieren, würzigen Gerichten oder regionalen Wurstwaren passt.
Herkunft
Die Trauben gedeihen im Herzen von Friaul-Julisch Venetien, zwischen den Gemeinden Pasiano, Porcia und der Schwemmlandebene von Azzano Decimo. Die kalk- und lehmreichen Böden des Prosecco-Gebiets verleihen dem Wein eine ausgeprägte Frische und eine ausgewogene Mineralität. Die Weinberge, die im Doppel-Guyot-System erzogen werden, ermöglichen die Ernte von Trauben mit optimaler aromatischer Reife. Dieser Schaumwein zelebriert die Geschichte von San Simone und ist eine Hommage an die antiken friaulischen Ursprünge der Glera-Traube, eine Verbindung zum Territorium, deren Wurzeln bis in die Römerzeit zurückreichen und die bereits in den Schriften von Plinius erwähnt wurde.
Herstellung
Nach der Lese und einer sanften Pressung erfolgt die erste Gärung des Mostes in Edelstahltanks. Die Schaumbildung erfolgt nach der Charmat-Methode durch eine etwa einmonatige Zweitgärung im Drucktank bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird der Wein abgekühlt, um eine dreimonatige natürliche Verfeinerung auf der Hefe zu beginnen. Diese Ruhephase bei niedrigen Temperaturen ist entscheidend für die Cremigkeit am Gaumen und die Harmonisierung des Aromaprofils. Der Prozess endet mit der isobaren Abfüllung, einer wesentlichen Technik, um die ursprüngliche Spritzigkeit und Eleganz der Trauben unverfälscht zu bewahren.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser prestigeträchtige Prosecco Millesimato Brut wurde anlässlich des 35-jährigen Bestehens der Weinkellerei San Simone kreiert. Er ist eine Hommage an die antiken friaulischen Ursprünge der Glera-Traube, die bereits von Plinius in der Nähe der Ortschaft Prosecco historisch dokumentiert wurden.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1915
- Oenologe: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 65
| Name | San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah schaumwein tankgärverfahren brut |
| Weinbezeichnung | Prosecco DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Glera |
| Land | Italien |
| Region | Friaul-Julisch Venetien |
| Anbieter | San Simone |
| Geschichte | und Wissenswertes Dieser prestigeträchtige Prosecco Millesimato Brut wurde anlässlich des 35-jährigen Bestehens der Weinkellerei San Simone kreiert. Er ist eine Hommage an die antiken friaulischen Ursprünge der Glera-Traube, die bereits von Plinius in der Nähe der Ortschaft Prosecco historisch dokumentiert wurden. |
| Herkunft | Schwemmebene in den Gemeinden Azzano Decimo und Porcia |
| Bodenzusammensetzung | Alluvialer und kalkhaltiger Boden, reich an Kalk und Ton |
| Anbausystem | Doppelter Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 3,500 |
| Ertrag pro Hektar | 120 Dezitonnen pro Hektar |
| Ernte | Zweite bis vierte Septemberwoche |
| Gärtemperatur | 16–18 °C (Gärung im Edelstahltank); 14–16 °C (Zweitgärung im Drucktank) |
| Gärung | im Edelstahltank für 8–10 Tage; Zweitgärung im Drucktank für etwa 30 Tage. |
| Produktionsverfahren | Charmat-Methode (Zweitgärung im Drucktank) |
| Weinbereitung | Abbeeren, sanftes Pressen, Vorklärung, Klärung und Gärung in Edelstahltanks für 8–10 Tage bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C), danach Lagerung im Edelstahltank bis zur Schaumbildung. Zweitgärung im Drucktank für etwa 30 Tage bei 14–16 °C bis zu einem Druck von 6 bar; anschließende Kühlung zum Stoppen der Gärung und dreimonatige Lagerung bei 8–10 °C zur natürlichen Verfeinerung auf der Hefe; schließlich Filtrierung und isobare Abfüllung (Charmat-Methode). |
| Reifung | Lagerung bei 8–10 °C für 3 Monate zur Förderung der natürlichen auf der Hefe, anschließend Filtration und isobare Abfüllung. |
| Gesamtsäure | 5.4 gr/L |
| Restzucker | 10.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |