L'Ardenza 2021

Weincharakteristik

Der Ardenza Cottanera ist ein Rotwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOC), der in Sizilien aus Mondeuse-Trauben hergestellt wird. Von intensiver rubinroter Farbe bietet er ein Geruchsprofil, das sich mit frischen pflanzlichen Noten öffnet und sich dann zu Aromen von Sauerkirsche, Kirsche und Heidelbeere entwickelt. Am Gaumen präsentiert er sich angenehm voll und wird von dichten Tanninen getragen, mit einer komplexen Struktur, die durch den Ausbau in französischen Eichenfässern veredelt wird.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Castiglione di Sicilia, von den Weinbergen in den Lagen Cottanera und Feudo di Mezzo. Die Reben, die im Kordon-System in einer Höhe zwischen 750 und 800 Metern angebaut werden, haben ein Durchschnittsalter von dreißig Jahren. Die Wurzeln graben sich in Böden vulkanischen Ursprungs (Lava) und Alluvialgestein ein, ein Element, das dem Wein eine deutliche mineralische und salzige Note verleiht. Die geringen Erträge ermöglichen hochkonzentrierte Früchte und garantieren der Rebsorte eine tiefe aromatische Definition, die der Identität dieser spezifischen pedoklimatischen Umgebung treu bleibt.

Herstellung

Die Weinlese erfolgt von Hand in der zweiten Septemberdekade und beinhaltet eine strenge Auswahl der Trauben. Nach dem Abbeeren dauert die Maischestandzeit etwa einen Monat bei kontrollierter Temperatur an. Die Gärung wird mit häufigem Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhutes gesteuert, um eine optimale Extraktion zu fördern. Anschließend erfolgen die malolaktische Gärung und ein über einjähriger Ausbau in französischen Eichenfässern mit mittlerer bis hoher Röstung. Eine zusätzliche Flaschenruhe schließt den Prozess ab und verfeinert die Struktur sowie die langanhaltenden würzigen Anklänge des Weins.