Where Dreams 2023

Was für ein Wein ist das

Where Dreams ist ein stiller Weißwein von Jermann, der die besonderen Merkmale des Chardonnay mit der geschützten geografischen Angabe (IGT) Venezia Giulia zur Geltung bringt. Im Glas präsentiert er ein vielschichtiges und samtiges Profil, gestützt von einer frischen Säure, die seine Struktur ausbalanciert. Das Bukett reicht von reifen exotischen Früchten bis hin zu Bratapfel, mit Nuancen von gelben Blüten und Honig. Anklänge von geschmolzener Butter, Vanille und Gebäck sind das Ergebnis einer gekonnten Holzfasslagerung, die dem Schluck eine klare aromatische Persistenz verleiht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Dolegna del Collio und Villanova di Farra in der Region Venezia Giulia. Die im Guyot-System erzogenen Reben wurzeln in Böden aus sandigem Mergel und Mergelsandstein. Diese spezifische Bodenzusammensetzung begünstigt ein ideales Gleichgewicht zwischen geschmacklichem Reichtum und Spannung und sorgt für eine exzellente aromatische Definition. Der gewählte Name ist eine Hommage an die musikalische Leidenschaft des Weinguts und wurde vom berühmten Album The Joshua Tree inspiriert.

Herstellung

Die Produktion von Where Dreams zielt darauf ab, die Integrität der Frucht zu bewahren, um eine perfekte Übereinstimmung zwischen Geruch und Geschmack zu gewährleisten. Der Wein reift elf Monate lang in kleinen Fässern aus französischer Eiche, wodurch er an Körper und einer dezenten süßen Würze gewinnt. Der Ausbau im Holz integriert die buttrigen Noten elegant in die natürliche Frische und führt zu einem langanhaltenden, klaren Finale. Dank seiner komplexen Struktur harmoniert er hervorragend mit magerem Fisch und Krustentieren sowie mit ersten Gängen und einer Auswahl an Käsesorten.