Desiderio Merlot 2021

Qué tipo de vino es

Desiderio es un vino tinto toscano firmado por Avignonesi, elaborado a partir de una mezcla de Merlot y Cabernet Sauvignon cultivados según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. La prolongada crianza en barricas de roble, en parte nuevas, moldea su estilo estructurado y profundo. En nariz revela aromas intensos de moras, cerezas y regaliz, enriquecidos con notas de chocolate negro y menta. En boca la entrada es envolvente, sostenida por taninos densos y aterciopelados que conducen a un final largo y persistente, donde el componente especiado de la madera resulta perfectamente integrado.

De dónde procede

Este vino nace de parcelas seleccionadas entre la zona de Montepulciano y la región de Cortona, poniendo en valor las características geológicas específicas del territorio. En Cortona, las vides hunden sus raíces en suelos arcillosos con sedimentos fluviales, mientras que en Montepulciano predominan terrenos de matriz arcillosa y limosa. Para preservar la identidad de cada procedencia, Avignonesi realiza vinificaciones separadas para cada parcela. Esta meticulosa atención devuelve una expresión auténtica del terroir toscano, dotando al vino de una marcada complejidad aromática y un trago armónico y equilibrado.

Cómo se produce

La producción comienza con una vendimia realizada en momentos distintos para respetar los tiempos de maduración de cada variedad. Tras el despalillado y el estrujado, cada lote fermenta por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, gracias a la acción de levaduras autóctonas durante la maceración con los hollejos. Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica en madera. Una vez definido el coupage final, el vino madura durante veinte meses en barricas, un proceso que enriquece su perfil aromático y consolida su profunda estructura gustativa, garantizando un equilibrio óptimo entre la fruta y la evolución en el roble.