Badia a Coltibuono
Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 0.375L 2018
Otros años:
2009| Denominación | DOC Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice |
|---|---|
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | durante 8 años en toneles y barricas de roble; fermentación y envejecimiento en pequeños barriles de roble sellados |
| Otros años | 2009 |
- Denominación: Vin Santo del Chianti Classico DOC Occhio di Pernice, añada 2009
- Uvas y graduación: 100% sangiovese pasificado tinto dulce, 15,5% vol, ecológico
- Elaboración: pasificación en locales ventilados, después en caratelli de roble sellados
- Crianza: 8 años en barricas y barriques de roble; color ámbar claro dorado
- Notas y maridajes: naranja deshidratada y miel; ideal con dulces toscanos y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice de Badia a Coltibuono es un vino dulce tinto de uvas pasificadas de perfil envolvente, elaborado a partir de uvas Sangiovese. Este vino ecológico destaca por su color ámbar claro, realzado con cálidos matices dorados. En boca resulta pleno y aterciopelado, equilibrado por una frescura viva que garantiza una persistencia gustativa larga y armoniosa. El abanico aromático es complejo, definido por intensas notas de naranja deshidratada y miel de castaño. Su evolución en copa revela elegantes recuerdos de canela, azafrán y tomillo, que se apoyan con elegancia sobre una trama salina y ligeramente yodada.
¿De dónde procede?
Este vino nace en la Toscana, en la zona de Monti in Chianti, dentro del prestigioso territorio del Chianti Classico. Los viñedos se sitúan entre los 260 y los 370 metros de altitud, donde la favorable exposición sur y suroeste garantiza condiciones ideales para una maduración regular. Los suelos de textura media, caracterizados por la presencia de piedras y rocas, contribuyen a dotar al vino de una definición expresiva nítida y una agradable sensación de viveza en boca. La producción está a cargo de Badia a Coltibuono, histórica bodega vinculada a una abadía del siglo XI y siempre protagonista de la viticultura local.
¿Cómo se elabora?
Las uvas Sangiovese se seleccionan cuidadosamente y se someten a un lento proceso de pasificación en habitaciones bien ventiladas, favoreciendo la deshidratación natural y la concentración aromática. El mosto inicia después la fermentación en pequeñas barricas de roble selladas, conservadas en locales expuestos a las variaciones térmicas estacionales para permitir una evolución armónica. La crianza en barricas de roble se prolonga durante ocho años, integrando los caracteres oxidativos y las buscadas notas especiadas. Ideal para acompañar dulces típicos toscanos y quesos curados, expresa su máxima riqueza si se sirve entre 14 y 16 °C.
Historia y curiosidades
Este Vin Santo del Chianti Classico DOC encierra la herencia milenaria de Badia a Coltibuono, abadía fundada en 1057. Elaborado con uvas Sangiovese de agricultura ecológica, nace de un lento pasificado en locales bien ventilados. Su evolución se completa mediante la fermentación en pequeños caratelli sellados y una crianza de 8 años en roble, permaneciendo expuesto a las naturales oscilaciones térmicas de las estaciones. La soberbia añada 2009, galardonada con 94 puntos por James Suckling, ofrece un sorbo dulce y envolvente, perfecto para acompañar quesos y postres.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1057
- Enólogo: Roberto Stucchi Prinetti
- Botellas producidas: 205.000
- Hectáreas: 63
| Nombre | Badia a Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 0.375L 2018 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico vino de pasas dulce |
| Denominación | Vin Santo del Chianti Classico DOC |
| Añada | 2018 |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Badia a Coltibuono |
| Historia | y curiosidades Este Vin Santo del Chianti Classico DOC encierra la herencia milenaria de Badia a Coltibuono, abadía fundada en 1057. Elaborado con uvas Sangiovese de agricultura ecológica, nace de un lento pasificado en locales bien ventilados. Su evolución se completa mediante la fermentación en pequeños caratelli sellados y una crianza de 8 años en roble, permaneciendo expuesto a las naturales oscilaciones térmicas de las estaciones. La soberbia añada 2009, galardonada con 94 puntos por James Suckling, ofrece un sorbo dulce y envolvente, perfecto para acompañar quesos y postres. |
| Origen | Monti in Chianti (SI) |
| Composición del suelo | Textura media rica en esqueleto |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5500-6600 |
| Cosecha | 19 de septiembre 1 de octubre |
| Técnica de elaboración | Passito (pasificación de las uvas en salas bien ventiladas) |
| Vinificación | Los racimos se seleccionan y se dejan secar en habitaciones bien ventiladas; la fermentación y el envejecimiento tienen lugar en pequeñas barricas de roble selladas, conservadas en locales expuestos a las variaciones estacionales de temperatura; crianza durante 8 años en toneles y barricas de roble. |
| Crianza | durante 8 años en toneles y barricas de roble; fermentación y envejecimiento en pequeños barriles de roble sellados |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |