Ghemme Oltre il Bosco 2021

Qué tipo de vino es

Ghemme Oltre il Bosco de Francesco Brigatti es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada y Garantizada del Alto Piamonte que expresa fielmente la identidad del Ghemme. Elaborado con uvas Nebbiolo y fermentado en depósitos de cemento, se distingue por su color rojo rubí y sus aromas intensos de frutos rojos, enriquecidos por delicados matices de violeta y especias. En boca revela una estructura tánica robusta y una acidez vibrante, que aseguran una larga persistencia gustativa y un notable potencial de envejecimiento. Marida de forma excelente con embutidos típicos, carnes a la brasa o estofadas y quesos de maduración media y larga.

De dónde proviene

Este vino nace en las colinas de Novara, en un territorio comprendido entre Suno y Ghemme; el nombre deriva precisamente del bosque situado entre los dos municipios. Los viñedos cuentan con una orientación sur y crecen en suelos de origen glaciar, compuestos por sedimentos fluvio-aluviales ricos en arcilla y caracterizados por un pH ácido. La naturaleza particular del suelo permite al Nebbiolo expresar frescura y una trama densa. Las viñas, con una edad media de unos treinta años, aseguran rendimientos contenidos que favorecen la máxima concentración aromática de los racimos.

Cómo se elabora

La producción comienza a finales de octubre con una rigurosa selección de los racimos en el viñedo. La fermentación se realiza en depósitos de cemento, seguida de una larga maceración con los hollejos de unos sesenta días, fundamental para una extracción óptima de taninos y color. Posteriormente, el vino madura durante veinticuatro meses en barricas de roble de Eslavonia, para concluir después su recorrido con un año adicional de afinamiento en botella. Para apreciar plenamente sus matices, se recomienda servirlo a una temperatura de 18-20 °C tras una breve decantación.