Ca del Bosco
Selva della Tesa Chardonnay 2021
| Denominación | IGT Sebino |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Fermentación alcohólica en pequeñas barricas de roble; crianza sobre lías durante 9 meses con bâtonnage regular (con realización de la fermentación maloláctica) y posterior crianza en botella durante 3 años y 6 meses. |
- Tipología y uva: Blanco tranquilo Sebino IGT de Chardonnay monovarietal, 2021
- Aromas y aspecto: Amarillo pajizo, notas de pera nashi, melón blanco, naranja y brioche
- Perfil gustativo: Elegante con fresca acidez, mineralidad de piedra mojada y final sápido
- Vinificación: Vendimia manual, lavado de racimos y prensado sin oxígeno
- Crianza: 9 meses en roble, 3,5 años en botella; 5 Racimos Bibenda
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Selva della Tesa Chardonnay de Ca’ del Bosco es un vino blanco tranquilo con Indicación Geográfica Típica del Sebino, en Lombardía. Este Chardonnay de perfil elegante y estructurado, fermentado en pequeñas barricas de roble, revela aromas de pera nashi, melón blanco, piel de naranja y envolventes notas de brioche. En boca revela un equilibrio preciso con una marcada mineralidad de piedra mojada, cerrando con un final sápido ideal para acompañar platos de pasta con mariscos, crustáceos y quesos curados.
¿De dónde procede?
Las uvas nacen en Lombardía, en la histórica zona de Franciacorta, en viñedos orgánicos certificados situados en los municipios de Erbusco, Passirano y Provaglio d’Iseo. Las vides tienen una edad media de treinta y cinco años y hunden sus raíces en suelos que aportan una profunda complejidad aromática y precisión expresiva. La rigurosa gestión agronómica favorece el desarrollo de frutos sanos, ideales para devolver las características reales del terroir de origen. Dichas condiciones edafoclimáticas imprimen a la cosecha una tensión gustativa natural, acentuando el carácter fresco y mineral del vino.
¿Cómo se produce?
La producción sigue el Método Ca’ del Bosco, a partir de la vendimia manual y el lavado de los racimos mediante un sistema de hidromasaje. Un prensado en ausencia total de oxígeno permite aislar el mosto flor, que fermenta en pequeñas barricas de roble. La crianza sobre lías dura nueve meses e incluye frecuentes bâtonnage y la realización de la fermentación maloláctica. Las diferentes expresiones forman después un cuidadoso ensamblaje, embotellado por gravedad para evitar choques oxidativos. Un reposo de tres años y medio define la absoluta finura del perfil gustativo.
Historia y curiosidades
Creado en 1983, este Chardonnay monovarietal adoptó en 2019 el nombre "Selva della Tesa" para homenajear al viñedo de origen. El riguroso Método Ca’ del Bosco preserva la calidad de las uvas, que se lavan meticulosamente y luego se procesan mediante prensado en ausencia de oxígeno y embotellado por gravedad. Este cuidado meticuloso previene el estrés oxidativo, forjando tras tres años y medio de crianza un blanco de excelencia, galardonado con los 5 Grappoli Bibenda.
Premios
-
2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
12 - 14 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1968
- Enólogo: Stefano Capelli
- Botellas producidas: 1.100.000
- Hectáreas: 252
| Nombre | Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Sebino IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Ca del Bosco |
| Historia | y curiosidades Creado en 1983, este Chardonnay monovarietal adoptó en 2019 el nombre "Selva della Tesa" para homenajear al viñedo de origen. El riguroso Método Ca’ del Bosco preserva la calidad de las uvas, que se lavan meticulosamente y luego se procesan mediante prensado en ausencia de oxígeno y embotellado por gravedad. Este cuidado meticuloso previene el estrés oxidativo, forjando tras tres años y medio de crianza un blanco de excelencia, galardonado con los 5 Grappoli Bibenda. |
| Origen | Municipios de Erbusco, Passirano y Provaglio d’Iseo (Lombardía, Italia) |
| Técnica de elaboración | Método Ca' del Bosco |
| Vinificación | Tras el prensado en ausencia de oxígeno, solo el mejor mosto flor se traslada para la fermentación alcohólica a pequeñas barricas de roble; el vino realiza la crianza sobre sus propias lías durante 9 meses con un bâtonnage regular y lleva a cabo también la fermentación maloláctica; las distintas partidas se ensamblan y se embotellan por gravedad mediante sistemas que evitan choques oxidativos, seguido de un envejecimiento en botella durante 3 años y 6 meses. |
| Crianza | Fermentación alcohólica en pequeñas barricas de roble; crianza sobre lías durante 9 meses con bâtonnage regular (con realización de la fermentación maloláctica) y posterior crianza en botella durante 3 años y 6 meses. |
| Acidez total | 5.57 gr/L |
| PH | 3.1 |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |