Gerardo Cesari
Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Crianza | de 2 años en barricas de roble francés y en grandes toneles de roble de Eslavonia; afinamiento en botella durante al menos 8 meses. |
- Origen DOCG: Viñedo histórico Il Bosco en San Pietro in Cariano, en Valpolicella Classica
- Variedades de uva y técnica: Uvas Corvina, Corvinone y Rondinella sometidas a pasificación hasta diciembre
- Crianza prolongada: Aproximadamente 3 años entre acero, barricas francesas y toneles de roble de Eslavonia
- Perfil olfativo: Notas de cereza madura, mermelada, cacao, especias dulces y almendra amarga
- Características distintivas: Producto artesanal y vegano, 15,5 % vol.; decantar 1 hora
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco di Cesari es un vino tinto tranquilo con Denominación de Origen Controlada y Garantizada del Véneto, de carácter vigoroso y profundo, obtenido a partir de una mezcla de uvas Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, con pasificación de las uvas y crianza en barricas. A la vista, presenta un color rojo intenso, realzado por evidentes reflejos granates. En nariz, desprende aromas bien definidos de cereza madura, mermelada de frutas, cacao, especias dulces y almendra amarga. En boca, se revela cálido, envolvente y caracterizado por una estructura sólida, mientras que su perfil elegante conduce la degustación hacia un final largo y armonioso, definiendo este Amarone della Valpolicella Classico como un vino de extrema precisión y equilibrio.
¿De dónde proviene?
Las uvas proceden del histórico viñedo Il Bosco, situado en San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella Classica. Las viñas, con más de veinte años de antigüedad, hunden sus raíces en suelos aluviales de colina, caracterizados por una presencia equilibrada de arcilla y arena que otorga al vino un equilibrio natural. Durante el verano, las significativas oscilaciones térmicas entre el día y la noche favorecen una maduración lenta y completa de los racimos, concentrando los componentes aromáticos esenciales. Este microclima ideal, unido a la particular composición del terreno, contribuye a crear un vino de carácter intenso, sólido y de gran complejidad.
¿Cómo se produce?
La producción comienza con una cuidadosa selección manual de los mejores racimos, colocados con esmero en cajas para el tradicional proceso de pasificación en secaderos ventilados hasta el invierno. Durante esta fase, las uvas pierden peso, concentrando de forma natural azúcares y aromas. Le siguen la maceración en frío y la fermentación, con la realización de la maloláctica en depósitos de acero. La crianza se prolonga durante unos tres años, de los cuales dos transcurren entre barricas francesas y grandes toneles de madera de Eslavonia. Un periodo final de reposo en botella perfecciona la armonía de este tinto estructurado.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1936
- Enólogo: Michele Gamba
- Botellas producidas: 3.000.000
- Hectáreas: 140
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| Nombre | Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Gerardo Cesari |
| Origen | Viñedo «Il Bosco», pedanía de Castelrotto di San Pietro in Cariano (VR), Véneto, Italia |
| Composición del suelo | Suelos aluviales ricos en arcilla y arena |
| Fermentación | Entre enero y febrero |
| Técnica de elaboración | Appassimento (secado de las uvas en naves de secado bien ventiladas) |
| Vinificación | Vendimia con selección de solo los racimos perfectamente sanos y secos, dispuestos en cajas en una sola capa y sometidos a pasificación en locales bien ventilados (fruttai) hasta diciembre o finales de enero, con una pérdida de peso del 30-40 % y concentración de los azúcares; prensado en enero. Maceración en contacto con los hollejos durante 20-30 días (con premaceración en frío de 8 días a 6 °C). Fermentación entre enero y febrero con levaduras seleccionadas y resistentes, seguida de descube y fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable. |
| Crianza | de 2 años en barricas de roble francés y en grandes toneles de roble de Eslavonia; afinamiento en botella durante al menos 8 meses. |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| Extracto seco | 31.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |