Cocchi Giulio
Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020
| Denominación | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Crianza | Larga maduración en botella en un lugar fresco y oscuro durante 4 años (al menos 48 meses) en contacto con las lías; removido manual en pupitres, degüelle en frío (al hielo) y una pequeña dosificación de licor de expedición. |
- Tipo: Vino espumoso Método Tradicional Brut, Alta Langa DOCG 2020
- Uvas: 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay de viñedos a más de 250 metros
- Crianza: Al menos 48 meses sobre lías, remuado manual y degüelle en frío
- Aroma y sabor: Notas de cítricos confitados y pastelería, sabor sápido con final de cedro
- Maridaje: Ideal con ostras, sushi, risottos de marisco y frituras en tempura
Descripción
Qué tipo de vino es
Cocchi Alta Langa Totocorde Brut es un vino Método Clásico de la Alta Langa producido por Giulio Cocchi, fruto de un elegante ensamblaje que une el Pinot Nero y el Chardonnay. En nariz revela un bouquet amplio y complejo, caracterizado por notas de cítricos confitados y toques de repostería fina. Al paladar se presenta estructurado y con cuerpo, con una sapidez vibrante y una trama cítrica que conduce a un final fragante con recuerdos de cedro. Su decidida dinámica gustativa lo hace ideal para acompañar ostras, risottos de mariscos, canapés de salmón y frituras rebozadas.
De dónde proviene
Este vino nace en el Piamonte, en el corazón del territorio de la Alta Langa, a partir de viñedos situados a más de 250 metros de altitud en la margen derecha del río Tanaro. Las exposiciones frescas y soleadas permiten una maduración óptima de las uvas, preservando su frescura natural. Los suelos margoso-calcáreos blancos otorgan a los racimos una impronta salina distintiva y un sólido potencial de evolución. El encuentro entre la altitud, el clima y la selección de los clones perfila una identidad territorial precisa, ofreciendo una expresión con una marcada tensión gustativa.
Cómo se produce
La producción comienza con la vendimia manual y un prensado suave de los racimos. La primera fermentación se realiza en tanques de acero durante unas tres semanas, seguida de una decantación en frío. A finales del invierno se crea el ensamblaje antes de la toma de espuma según el Método Clásico. La posterior maduración en contacto con las lías se prolonga durante al menos 48 meses en condiciones de frescor y oscuridad, otorgando al vino un notable cuerpo. El ciclo concluye con el remuage manual en pupitres, el degüelle en frío y un equilibrado dosaje de licor de expedición para definir su refinado perfil Brut.
Historia y curiosidades
La etiqueta Totocorde, expresión latina que significa "con todo el corazón", encarna el compromiso de Giulio Cocchi en la creación de esta cuvée, símbolo de la Alta Langa. Nacida para homenajear la tradición del Método Tradicional, la prestigiosa añada 2020 presume de una elaboración totalmente artesanal. La crianza de al menos 48 meses sobre lías y el meticuloso removido manual de las botellas realzan una excelencia ya galardonada con el prestigioso The Wine Hunter Award. Una obra que encierra toda la dedicación piamontesa en cada copa.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1891
- Enólogo: Giulio Bava
- Botellas producidas: 350.000
| Nombre | Cocchi Alta Langa Totocorde Brut 2020 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Alta Langa DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cocchi Giulio |
| Historia | y curiosidades La etiqueta Totocorde, expresión latina que significa "con todo el corazón", encarna el compromiso de Giulio Cocchi en la creación de esta cuvée, símbolo de la Alta Langa. Nacida para homenajear la tradición del Método Tradicional, la prestigiosa añada 2020 presume de una elaboración totalmente artesanal. La crianza de al menos 48 meses sobre lías y el meticuloso removido manual de las botellas realzan una excelencia ya galardonada con el prestigioso The Wine Hunter Award. Una obra que encierra toda la dedicación piamontesa en cada copa. |
| Origen | Colinas en la margen derecha del río Tanaro, Alta Langa (Piamonte, Italia), a más de 250 m s. n. m. |
| Composición del suelo | Suelos margo-calcáreos blancos |
| Fermentación | Tres semanas (primera fermentación) y al menos 48 meses sobre lías en botella |
| Técnica de elaboración | Método clásico (método tradicional), con segunda fermentación en botella |
| Vinificación | Método tradicional (método clásico): vendimia manual; primera fermentación en depósitos de acero inoxidable durante tres semanas, seguida de conservación/decantación en frío para favorecer la sedimentación; ensamblaje de la cuvée a finales de invierno uniendo Pinot Noir y Chardonnay de la misma cosecha; segunda fermentación en botella con una larga crianza en lugar fresco y oscuro durante 4 años (al menos 48 meses sobre lías); removido manual en pupitres de madera; degüelle en frío (al hielo); pequeño dosaje de licor de expedición para un brut equilibrado. |
| Crianza | Larga maduración en botella en un lugar fresco y oscuro durante 4 años (al menos 48 meses) en contacto con las lías; removido manual en pupitres, degüelle en frío (al hielo) y una pequeña dosificación de licor de expedición. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |