Prosecco Brut

¿Qué tipo de vino es?

El Col de’ Salici Prosecco Brut, elaborado en Véneto, expresa el carácter de la variedad Glera con una dosificación Brut equilibrada. A la vista presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, anticipando un bouquet aromático dominado por notas afrutadas de manzana. El perfil olfativo se enriquece con delicados matices florales de glicinia y acacia. En boca es fluido y armonioso, con una frescura viva y una acidez marcada. La expresividad de las uvas se preserva gracias al Método Charmat.

¿De dónde procede?

Las uvas maduran entre Conegliano y Valdobbiadene a doscientos metros sobre el nivel del mar, con exposición sureste para una maduración homogénea. El terruño se caracteriza por suelo mayoritariamente arcilloso de origen morrénico, que aporta al trago una limpieza gustativa nítida. La marca Col de’ Salici presta gran atención a la frescura del vino; por ello, la bodega planifica embotellados frecuentes a intervalos regulares. Esto garantiza una impronta gustativa limpia y viva.

¿Cómo se elabora?

La elaboración comienza con una rigurosa vendimia manual en septiembre. A continuación, se realiza un despalillado y prensado suave y el mosto reposa a baja temperatura durante doce horas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable durante veinte días. La fase final consiste en la creación de un coupage con una base Brut que incluye una parte de vino criomacerado, fundamental para realzar la intensidad afrutada. Después se realiza la toma de espuma en autoclave para lograr una estructura equilibrada.