Piemonte Pinot Nero Apertura 2022

Qué tipo de vino es

Apertura de Colombo Cascina Pastori es un vino tinto tranquilo con denominación Piemonte, obtenido a partir de uvas Pinot Nero vinificadas en acero y criadas en roble. El buqué olfativo expresa intensos aromas de pequeños frutos rojos maduros, como la cereza y la guinda, enriquecidos con notas de rosa silvestre, violeta y un sutil especiado de regaliz y clavo. Al paladar resulta cálido, con taninos bien integrados y una acidez vibrante que realza su estructura sólida, prometiendo una excelente propensión a la evolución con el tiempo.

De dónde proviene

Este vino nace en la Langa astigiana, en el municipio de Bubbio situado en Val Bormida. Los viñedos de Pinot Nero se cultivan en Guyot con una densidad elevada y rendimientos estrictamente contenidos para garantizar la máxima concentración aromática de los racimos. Las raíces se hunden en profundos suelos calizo-marnosos, formados por una preciada mezcla de arcilla, marga y arena. Dichas peculiaridades territoriales confieren al trago una trama gustativa ordenada, asegurando una notable finura y un final agradablemente sápido.

Cómo se produce

El proceso de producción comienza con una maceración en frío sobre los hollejos durante cinco días, seguida de la fermentación alcohólica en acero a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se desarrolla íntegramente en madera, lo que permite armonizar el componente tánico. La maduración continúa durante un periodo de quince a dieciocho meses en tonneaux y grandes barricas de roble, desarrollando elegancia y leves reflejos granates. La crianza concluye con al menos seis meses de reposo en botella.