Barolo Cerequio 2021

¿Qué tipo de vino es?

Damilano Barolo Cerequio es un vino tinto piamontés elaborado a partir de uvas Nebbiolo, una auténtica expresión del Barolo. En la copa muestra un color rojo granate que, con el tiempo, adquiere reflejos anaranjados. Su perfil aromático entrelaza notas florales de violeta y matices de cereza, acompañados de toques balsámicos, vainilla y regaliz. En boca resulta intenso y persistente, capaz de evolucionar hacia aromas complejos de tabaco y cuero gracias a su notable potencial de envejecimiento. Un trago que combina estructura y definición, ofreciendo un perfil afrutado y floral de gran limpieza.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el municipio de La Morra, dentro del célebre anfiteatro de la subzona Cerequio. Los viñedos se sitúan a una altitud de unos trescientos veinte metros y disfrutan de una favorable orientación sur y sureste, quedando naturalmente protegidos de los vientos fríos. La composición de los suelos calcáreos, ricos en limo, arcilla y arena, aporta gran estructura y carácter a las uvas cultivadas por Damilano. Este peculiar terruño colinar garantiza la producción de un vino de raíces profundas, capaz de expresar la auténtica vocación vitivinícola del territorio.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con la vendimia de las uvas Nebbiolo, cultivadas siguiendo estrictas prácticas ecológicas y sostenibles. En bodega, la fermentación a temperatura controlada se prolonga durante veinte días, permitiendo una óptima extracción de aromas y componentes fenólicos. Este esmerado trabajo realza la complejidad natural del fruto, definiendo un vino de marcada longevidad. Para apreciar plenamente su entramado aromático y favorecer la correcta oxigenación, se recomienda una decantación de una hora antes del servicio. El resultado final ofrece una copa profunda y bien definida, fiel a las características de la variedad.