Barolo Raviole 2021

¿Qué tipo de vino es?

Damilano Barolo Raviole es un vino tinto tranquilo, ecológico y sostenible, expresión auténtica de la variedad Nebbiolo cultivada en Piamonte. Este Barolo destaca por un perfil aromático amplio que entrelaza notas de violeta con matices de cereza y fresita silvestre. A la vista presenta un color rojo rubí con reflejos granates, mientras que en boca ofrece un trago pleno y armonioso. La suavidad se equilibra con una viva frescura ácida y taninos finos y precisos. Gracias a su estructura bien definida, este vino garantiza un potencial de envejecimiento estimado entre diez y quince años.

¿De dónde procede?

Las uvas crecen en el municipio de Grinzane Cavour, dentro de la reconocida subzona Raviole. El viñedo, orientado al suroeste a trescientos metros de altitud, ofrece un entorno ideal para la maduración de los racimos. Los suelos calcáreos y aluviales, compuestos por arena, limo y arcilla, confieren al vino una trama tánica elegante y acentúan su carácter afrutado. Esta vocación territorial es interpretada por Damilano, histórica bodega piamontesa que transforma los frutos de la viña en una etiqueta capaz de obtener reconocimientos internacionales de excelencia.

¿Cómo se elabora?

La producción prevé una rigurosa selección del Nebbiolo, seguida de una fermentación a temperatura controlada durante unos veinte días. Esta técnica es fundamental para preservar la nitidez del conjunto aromático, manteniendo intactos los componentes florales y frutales. Para realzar la armonía en boca, se recomienda una decantación de una hora y una temperatura de servicio entre 18 y 20 °C. En la mesa, su envolvencia y precisión estructural lo hacen perfecto para maridar con platos de caza, carnes rojas, embutidos y quesos curados.