Champagne Fauve Brut 2019

Qué tipo de vino es

El Champagne Fauve Obsidienne Brut de Delouvin Nowack nace de un refinado ensamblaje de Chardonnay y Pinot Meunier. Elaborado rigurosamente según el Método Tradicional, destaca por su perfil Pas Dosé que ofrece un trago cristalino y directo. En nariz expresa nítidos aromas de yuzu y manzana fresca, enriquecidos con delicados matices de bollería. En boca se revela lineal, sostenido por una profunda mineralidad de tiza y una vibrante tensión salina que prolonga la persistencia del final, haciéndolo perfecto para maridar con ostras y sushi.

De dónde proviene

Las uvas proceden de las laderas orientadas al sur de Vandières, en el corazón del Valle del Marne, dentro de la región de Champaña. Aquí, Delouvin Nowack cultiva sus viñedos siguiendo estrictos métodos ecológicos y prácticas sostenibles, operando como viticultor independiente. Las cepas hunden sus raíces en suelos dominados por la tiza aflorante, una composición geológica fundamental que otorga al vino su inconfundible impronta mineral y una marcada sapidez.

Cómo se produce

El proceso de producción se basa en el Método Tradicional, con la segunda fermentación en botella. La cuvée se somete a una larga crianza sobre lías de al menos setenta y dos meses, esencial para enriquecer la estructura y desarrollar una profunda complejidad aromática. La elección de presentar el vino como Brut Nature, con una total ausencia de dosaje, tiene como objetivo preservar la integridad y el frescor original de las uvas. El resultado es una copa pura y seca, definida por un trago riguroso que realza la sapidez en un final de notable limpieza.