Domaine Pignier
Cotes du Jura Chardonnay Reculée 2023
| Denominación | AOC Cotes du Jura |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Jura (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Fermentación y crianza durante 18 meses en barricas de roble de 228 l con bâtonnage y rellenos regulares (vinificación ouillé); crianza en roble durante 12 meses. |
- Denominación y estilo: Vino blanco tranquilo con denominación de origen controlada de las Côtes du Jura, Chardonnay con estructura
- Perfil sensorial: Notas de flores blancas y fruta amarilla; gusto pleno, redondo y sápido
- Vinificación y crianza: Método de rellenado (ouillage) para prevenir la oxidación; 18 meses en barricas de roble de 228 litros
- Filosofía de producción: Agricultura biodinámica certificada Demeter; fermentación con levaduras autóctonas, sin filtración
- Maridaje y servicio: Temperatura de servicio 12 °C; ideal con mariscos, pescado a la parrilla, carnes blancas y quesos
Descripción
Qué tipo de vino es
El Cotes du Jura Chardonnay Reculée del Domaine Pignier es un vino blanco estructurado que pone plenamente en valor la Chardonnay cultivada en la denominación homónima de las Côtes du Jura. En copa se expresa con sutiles aromas de flores blancas y frutos amarillos, mientras que en boca revela una frescura cristalina acompañada de una amplitud notable. El perfil redondo y la marcada sapidez definen un trago elegante, respaldado por una excelente predisposición al envejecimiento prolongado. La vinificación emplea la técnica ouillé, junto con una crianza en barricas de roble para realzar la autenticidad de la fruta.
De dónde proviene
Este vino nace en Francia, en la renombrada región del Jura, concretamente en las laderas del pueblo de Montaigu. Los viñedos se encuentran en un valle resguardado que se beneficia de un microclima particular mitigado por vientos cálidos locales. El terroir destaca por una estratificación geológica compleja, formada por margas azul-negras ricas en mica y coronadas por areniscas arcillo-calcáreas. La bodega trabaja siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica, protegiendo el ecosistema y trasladando a la copa una pura expresión territorial.
Cómo se elabora
El proceso de producción comienza con una vendimia manual, seguida de una cuidadosa selección de los racimos y un prensado muy lento. El mosto se traslada directamente a barricas de roble sin ninguna clarificación ni desfangado, donde la fermentación se inicia espontáneamente mediante levaduras indígenas. La crianza continúa sobre lías durante dieciocho meses practicando bâtonnages regulares y rellenos continuos para prevenir la oxidación. El embotellado final se realiza sin ninguna filtración, respetando la evolución biológica natural del producto.
Historia y curiosidades
En el Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023, el Domaine Pignier expresa toda la autenticidad de las laderas francesas de Montaigu. Este vino nace de viñedos cultivados bajo régimen biodinámico con certificación Demeter, reflejando un profundo respeto por el territorio. El embotellado se realiza en un día "flor" según el calendario lunar. La producción emplea la antigua técnica de la vinificación ouillé para preservar los aromas originales, junto con la fermentación con levaduras indígenas. Una excelencia capaz de evolucionar magníficamente, ofreciendo un potencial de envejecimiento de hasta veinte años.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
12 - 14 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1794
| Nombre | Domaine Pignier Cotes du Jura Chardonnay Reculee 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico tranquilo |
| Denominación | Cotes du Jura AOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Jura |
| Proveedor | Domaine Pignier |
| Historia | y curiosidades En el Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023, el Domaine Pignier expresa toda la autenticidad de las laderas francesas de Montaigu. Este vino nace de viñedos cultivados bajo régimen biodinámico con certificación Demeter, reflejando un profundo respeto por el territorio. El embotellado se realiza en un día "flor" según el calendario lunar. La producción emplea la antigua técnica de la vinificación ouillé para preservar los aromas originales, junto con la fermentación con levaduras indígenas. Una excelencia capaz de evolucionar magníficamente, ofreciendo un potencial de envejecimiento de hasta veinte años. |
| Origen | Laderas de Montaigu, Laderas del Jura (Jura), Francia |
| Composición del suelo | Margas negro-azuladas ricas en mica, coronadas por areniscas arcillo-calcáreas de la era secundaria. |
| Cosecha | Otoño de 2023 (23 y 25 de septiembre de 2023) |
| Fermentación | 18 meses |
| Técnica de elaboración | Vinificación ouillé (rellenados periódicos para evitar la oxidación), prensado lento y trasiego directo a barricas de roble de 228 l sin clarificación ni desfangado; fermentación con levaduras indígenas (sin inóculo), bâtonnage; crianza en barricas de roble durante aproximadamente 18 meses; sin filtración. |
| Vinificación | Prensado lento; trasiego directo a barricas de roble de 228 l sin clarificación ni desfangado; fermentación con levaduras indígenas (sin inoculación); vinificación "ouillé" con rellenos periódicos para evitar la oxidación; bâtonnage; crianza en roble durante aproximadamente 18 meses; sin filtración. |
| Crianza | Fermentación y crianza durante 18 meses en barricas de roble de 228 l con bâtonnage y rellenos regulares (vinificación ouillé); crianza en roble durante 12 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |