Pecorino La Canaglia 2025

Qué tipo de vino es

La Canaglia es un vino blanco ecológico tranquilo elaborado por Fontefico, capaz de expresar de la mejor manera las peculiaridades de la variedad de uva Pecorino dentro de la zona de producción de Abruzzo Superiore. Este vino destaca por un cuerpo pleno y voluminoso, sostenido por una elevada frescura y marcada mineralidad que garantizan un trago nítido y vibrante. El perfil aromático se abre en nariz con intensos aromas de salvia, menta y flores blancas. En boca, la estructura tensa y crujiente revela inmediatas notas de pomelo rosa, que acompañan la degustación hacia un característico y persistente final de almendra amarga.

De dónde proviene

Las uvas proceden de la sugestiva Costa dei Trabocchi, cultivadas en el viñedo ecológico de una sola parcela denominado Vigna Bianca. Situado a ciento veinte metros sobre el nivel del mar con una favorable orientación al este, esta parcela se beneficia de la constante brisa del mar Adriático, que enriquece el perfil gustativo del vino con delicados matices salinos. Los suelos se caracterizan por una compleja matriz de hierro, arena y arcilla, un contexto edafoclimático que limita naturalmente la producción. Esta gestión de rendimientos muy contenidos favorece una intensa concentración aromática, delineando una impronta territorial auténtica e identitaria.

Cómo se elabora

En bodega, la vinificación sigue una filosofía de mínima intervención para poner en valor la integridad del fruto y su pureza varietal. La fermentación lenta se prolonga durante veintisiete días en tanques de acero, permitiendo un desarrollo preciso del conjunto aromático. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de seis meses también en acero, completando su evolución con un periodo adicional de reposo en botella. La ausencia de paso por madera, unida a un cuidadoso equilibrio entre acidez total y pH, da como resultado un trago enérgico, caracterizado por un final seco y perfectamente enfocado.