Il Borro
Sangiovese Vigna Polissena 2020
| Denominación | DOC Valdarno di Sopra Sangiovese |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | durante 12 meses en barrica de roble de Allier; después, aproximadamente un mes en depósitos de acero inoxidable; posterior afinado en botella durante 6 meses. |
- Origen y variedad: Toscana Valdarno di Sopra, Sangiovese ecológico monovarietal cosecha 2019
- Aromas: cereza marasca y peonía, con notas de pimienta negra, regaliz, enebro y sándalo
- Sabor: estructura media-alta, acidez viva, taninos refinados, final limpio y persistente
- Vinificación: maceración de 22 días, crianza de 12 meses en barrica y 6 en botella
- Maridajes: servir a 16-18 °C con caza, carne de Chianina y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Polissena es un vino tinto ecológico elaborado por Il Borro, expresión auténtica de la variedad Sangiovese. Se caracteriza por un estilo de cuerpo medio y equilibrado, sostenido por una acidez viva y taninos elegantes. El perfil aromático se abre con notas de guinda y matices florales de peonía, evolucionando hacia toques especiados de pimienta negra, regaliz, enebro y madera de sándalo. En boca ofrece un final refinado y de gran limpieza. Por sus características, este vino marida idealmente con platos de caza, carnes selectas como la raza Chianina y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este tinto tiene su origen en la Toscana, en la zona del Valdarno di Sopra, y nace del viñedo Polissena, un cru único de la bodega. Las vides crecen a trescientos cincuenta metros de altitud sobre suelo de esquisto con un drenaje óptimo, condiciones que favorecen una maduración regular y sostienen una estructura tánica precisa. Todo el ciclo agrícola sigue los principios de la agricultura ecológica, aplicada a una plantación de densidad controlada que garantiza rendimientos bajos. Este enfoque meticuloso permite poner en valor la materia prima preservando la integridad del territorio y sus recursos.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan y se trasladan por gravedad a los depósitos. Se realiza una maceración con racimo entero durante veintidós días en acero a temperatura controlada, en un ambiente rico en dióxido de carbono. El primer día se practica un sangrado para aumentar la concentración del mosto, iniciando después la fermentación alcohólica. El vino envejece durante doce meses en barricas de roble de Allier, completando en esta fase la fermentación maloláctica. Tras la estancia en madera, sigue un breve periodo en acero, una ligera filtración y una crianza final de seis meses.
Historia y curiosidades
Nacido en la finca Il Borro de Ferruccio Ferragamo, el Polissena es un auténtico homenaje a la tradición toscana. Este Sangiovese monovarietal cobra vida en el homónimo cru situado a 350 metros de altitud, sobre un suelo de esquisto bien drenado que realza su innata elegancia. Fruto de una agricultura ecológica desde 2015, el vino refleja el alma de una aldea medieval sabiamente puesta en valor. La añada 2019, galardonada con 92 puntos por Robert Parker, ofrece una experiencia de cata de carácter decidido, armonioso y memorable.
Premios
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2020
3Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2020
95/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2020
91/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1993
- Enólogo: Stefano Chioccioli, Samuele Mammoli
- Botellas producidas: 310.000
- Hectáreas: 87
| Nombre | Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Valdarno di Sopra DOC |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Il Borro |
| Historia | y curiosidades Nacido en la finca Il Borro de Ferruccio Ferragamo, el Polissena es un auténtico homenaje a la tradición toscana. Este Sangiovese monovarietal cobra vida en el homónimo cru situado a 350 metros de altitud, sobre un suelo de esquisto bien drenado que realza su innata elegancia. Fruto de una agricultura ecológica desde 2015, el vino refleja el alma de una aldea medieval sabiamente puesta en valor. La añada 2019, galardonada con 92 puntos por Robert Parker, ofrece una experiencia de cata de carácter decidido, armonioso y memorable. |
| Origen | Valdarno di Sopra, Toscana |
| Composición del suelo | Esquistoso (bien drenado) |
| Plantas por hectárea | 4.500 plantas por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 45 quintales por hectárea (aproximadamente 30 hectolitros por hectárea) / 4.500 kg (aproximadamente 3.000 litros de vino por hectárea) |
| Temperatura de fermentación | 28 °C |
| Fermentación | alcohólica de unos 10 días |
| Técnica de elaboración | Maceración con racimo entero en un ambiente rico en dióxido de carbono durante unos 22 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (28 °C), con sangrado del 10–20% el primer día; fermentación alcohólica de unos 10 días; crianza durante 12 meses en barricas de roble de Allier con fermentación maloláctica durante la crianza; posteriormente, aproximadamente un mes en acero inoxidable, ligera filtración y embotellado; afinado adicional en botella durante 6 meses. |
| Vinificación | Uvas recogidas y seleccionadas manualmente; despalilladas y estrujadas y transferidas por gravedad a los depósitos de vinificación. Maceración con racimo entero en un ambiente rico en dióxido de carbono durante unos 22 días en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (28 °C), con sangrado del 10–20% el primer día; fermentación alcohólica de unos 10 días. Crianza durante 12 meses en barricas de roble de Allier, con fermentación maloláctica durante la crianza; posteriormente retorno al acero inoxidable durante aproximadamente un mes, ligera filtración y embotellado, con un afinamiento adicional en botella durante 6 meses. |
| Crianza | durante 12 meses en barrica de roble de Allier; después, aproximadamente un mes en depósitos de acero inoxidable; posterior afinado en botella durante 6 meses. |
| Acidez total | 5.4 gr/L |
| Año de producción | 310000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |