Jordan Wine Estate Stellenbosch
Timepiece Sauvignon Blanc 2021
| Denominación | N/A |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Sudáfrica (Sudáfrica) |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| Crianza | sobre lías durante 6 meses con batonnage ocasional en barrica; fermentación en barricas de roble y ánforas de arcilla durante 6 meses; fermentación maloláctica en ánfora y en barrica. |
- Origen y añada: Stellenbosch, Sudáfrica; Jordan Wine Estate, cosecha 2021
- Vinificación mixta: 67% en barrica de roble francés de 228 L, 33% en ánfora de arcilla de 400 L durante 6 meses
- Crianza sobre lías: 6 meses sobre lías con batonnage en barrica para mayor estructura
- Perfil aromático: notas de flor de saúco, melón, masa madre y un ligero toque marino
- Final y maridajes: sabor seco y salino; ideal para mariscos, pescado y quesos frescos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Timepiece Sauvignon Blanc es un vino blanco sudafricano que refleja el carácter auténtico de su territorio. Elaborado por Jordan con uvas Sauvignon Blanc, muestra un estilo fresco y bien estructurado. El bouquet entrelaza aromas de flores de saúco, melón y masa madre, enriquecidos con un intrigante toque de alga kelp. En boca, el trago resulta brillante y directo, terminando con un final largo y marcadamente salino. El esmerado trabajo en bodega otorga al vino una notable amplitud gustativa, equilibrando frescura e intensidad aromática.
¿De dónde procede?
Las viñas crecen en Stellenbosch, una reconocida zona de Sudáfrica caracterizada por un clima mediterráneo, refrescado por las brisas de la Corriente de Benguela y las nieblas matinales de False Bay. Situados en laderas con orientación sur, los viñedos favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas. Los suelos compuestos por granito descompuesto y mantillo garantizan un excelente drenaje natural. Esta matriz geológica transmite al vino una marcada impronta mineral y una agradable nitidez en boca. Jordan aplica métodos agrícolas ecológicos y sostenibles, protegiendo la biodiversidad local.
¿Cómo se elabora?
La elaboración se basa en una cuidadosa gestión del mosto. La fermentación se realiza de forma integrada entre barricas de roble francés y ánforas de arcilla, acogiendo en ambos recipientes también la fermentación maloláctica. En algunas barricas seleccionadas el proceso es espontáneo. A continuación, se realiza una crianza sobre lías de seis meses: los periódicos batonnage en madera y la constante suspensión natural garantizada por la ánfora aportan cuerpo y riqueza táctil. El equilibrio final entre los distintos componentes realza la elegancia y precisión de este vino.
Historia y curiosidades
El Timepiece Sauvignon Blanc de Jordan Wine Estate, en Stellenbosch, custodia el legado del fundador Ted Jordan. Elaborado a partir de viñedos propios plantados en 1983 y protegidos por el Old Vine Project, este vino pone en valor cepas con más de 35 años de antigüedad. Dentro de una finca de 164 hectáreas con tres siglos de historia agrícola, la bodega sigue un estricto enfoque ecológico y sostenible. Esta colección exclusiva realza la pureza del viñedo monovarietal, celebrando con elegancia y pasión un patrimonio histórico incalculable.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
12 - 14 °C
Longevidad:
5 - 10 años
| Nombre | Jordan Timepiece Sauvignon Blanc 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | N/A |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| País | Sudáfrica |
| Región | Sudáfrica |
| Proveedor | Jordan Wine Estate Stellenbosch |
| Historia | y curiosidadesEl Timepiece Sauvignon Blanc de Jordan Wine Estate, en Stellenbosch, custodia el legado del fundador Ted Jordan. Elaborado a partir de viñedos propios plantados en 1983 y protegidos por el Old Vine Project, este vino pone en valor cepas con más de 35 años de antigüedad. Dentro de una finca de 164 hectáreas con tres siglos de historia agrícola, la bodega sigue un estricto enfoque ecológico y sostenible. Esta colección exclusiva realza la pureza del viñedo monovarietal, celebrando con elegancia y pasión un patrimonio histórico incalculable. |
| Origen | Stellenbosch, Sudáfrica |
| Clima | mediterráneo más fresco con influencias marítimas |
| Composición del suelo | Granito descompuesto y mantillo |
| Fermentación | 6 meses |
| Técnica de elaboración | Fermentación en barricas de roble francés y en ánforas de arcilla; crianza sobre lías (sur lie) con rotaciones ocasionales en barrica |
| Vinificación | El mosto se fermentó en una combinación de barricas de roble y ánforas de arcilla: 67% en barricas de roble francés de 228 litros de segundo y tercer uso y 33% en ánforas de arcilla de 400 litros durante 6 meses; fermentación maloláctica en ánfora y en barrica; crianza sobre lías durante 6 meses con batonnage ocasional en barrica; fermentación natural en cuatro barricas; no se añadieron sulfitos durante la vinificación. |
| Crianza | sobre lías durante 6 meses con batonnage ocasional en barrica; fermentación en barricas de roble y ánforas de arcilla durante 6 meses; fermentación maloláctica en ánfora y en barrica. |
| Acidez total | 5.2 gr/L |
| PH | 3.35 |
| Azúcar residual | 1.9 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |