Yacochuya Malbec 2018

Qué tipo de vino es

Yacochuya Malbec, de la Michel Rolland Collection, es un vino tinto tranquilo con indicación geográfica del Valle de Cafayate, en Argentina, elaborado con uvas Malbec y caracterizado por una marcada predisposición al envejecimiento. Su color granate intenso da paso a aromas decididos de fresa, frambuesa, violeta seca y especias. Al paladar expresa un cuerpo robusto y complejo, equilibrado por una fresca acidez y taninos densos y maduros. Su sólida estructura, fruto de una crianza en barricas de roble francés, acompaña el trago hacia un final largo y persistente, ideal para maridar con carnes a la parrilla y quesos curados.

De dónde proviene

Las uvas Malbec proceden del Valle de Cafayate, en Argentina. Los viñedos históricos se encuentran a unos dos mil metros de altitud, donde hunden sus raíces en suelos arcillo-silíceos y de grava y sílice. El riguroso clima de montaña garantiza una intensa insolación diurna y fuertes oscilaciones térmicas nocturnas, fundamentales para alcanzar una perfecta maduración fenólica. Estas condiciones ambientales otorgan al vino una tensión gustativa natural y una importante concentración cromática.

Cómo se produce

La producción comienza con una cosecha manual nocturna a bajas temperaturas, seguida de una meticulosa doble selección de los racimos. Tras la fermentación en depósitos de acero, el mosto se somete a una maceración prolongada. La posterior fermentación maloláctica y la crianza de dieciocho meses se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés, que pulen la trama tánica en armonía con la fruta. Finalmente, el vino se embotella sin filtración alguna para salvaguardar su integridad y su auténtica expresión varietal.