Pommard Noizons 2020

¿Qué tipo de vino es?

Pommard Noizons es un vino tinto tranquilo de Nicolas Rossignol, auténtica expresión de Pommard en Borgoña. Elaborado a partir de uvas Pinot Noir, se presenta con un color rubí intenso y oscuro. El bouquet aromático ofrece notas de pequeños frutos negros, que evolucionan hacia matices de caza, pimienta y cuero. En boca muestra un cuerpo pleno, capaz de conjugar delicadeza y vigor. El trago es envolvente, caracterizado por taninos densos y robustos, y finaliza con un final persistente, ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en la zona de Beaune, en el corazón de Borgoña. Las viñas disfrutan de una óptima exposición sur y hunden sus raíces en un suelo profundo de color rojo intenso, típico del área de Pommard. Este particular terruño otorga al Pinot Noir una concentración marcada, equilibrando la frescura de la fruta con una trama gustativa robusta. Las características del suelo perfilan una estructura marcada, asegurando al vino una notable longevidad, con un potencial de guarda estimado entre diez y quince años.

¿Cómo se elabora?

Nicolas Rossignol cultiva sus viñedos en Beaune siguiendo un riguroso enfoque ecológico y sostenible. Las cepas, con edades comprendidas entre quince y setenta y cinco años, garantizan una producción de alta calidad y gran equilibrio. Para realzar al máximo este tinto estructurado, se recomienda un tiempo de decantación de aproximadamente una hora antes de la cata. El servicio es ideal a una temperatura recomendada entre 18 y 20 °C, condición que permite a los taninos densos y profundos expresar toda su elegancia en la copa.