Ployez Jacquamart
Champagne Extra Quality Brut
| Denominación | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 42% Chardonnay, 36% Pinot Nero, 22% Pinot Meunier |
| Crianza | sobre lías durante 48 meses en bodega en Aÿ (sur pointe), hasta 12 años en bodega antes del degüelle |
- Estilo Brut Método Clásico: Espumoso seco método clásico, 12% vol, botella de 0,75 L
- Ensamblaje y cru: Pinot Meunier 60%, Chardonnay 25%, Pinot Noir 15% procedentes de Ludes y Mailly
- Aromas y color: fruta madura, miel y levaduras; color dorado y burbujas finas
- Crianza: 48 meses en Aÿ, solo primera prensada y dosificación 3–5 g/L
- Maridajes y puntuaciones: ideal con aperitivos, pescado y quesos; 93 WS, 91 Vinous, 90 Parker
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Este elegante Champagne Brut de Ployez-Jacquemart es un refinado coupage que armoniza perfectamente el Pinot Meunier, el Chardonnay y el Pinot Noir. Elaborado siguiendo el Método Clásico, ofrece un perfil seco y purísimo, realzado por una marcada nota mineral calcárea y una burbuja fina y cremosa. En nariz desprende aromas maduros con matices de miel y delicados toques de levadura. En boca es rico y persistente, caracterizado por un equilibrio impecable entre frescura y envolvencia, ideal para acompañar mariscos y platos de pescado.
¿De dónde procede?
El Champagne firmado por Ployez-Jacquemart nace de uvas procedentes de Ludes, un pueblo clasificado como Premier Cru, y de Mailly-Champagne, célebre Grand Cru de la Montagne de Reims, con selectas aportaciones de la Côte des Blancs. Gracias a la vinificación realizada directamente en la finca, la bodega logra capturar la esencia más auténtica del terruño. El resultado es un vino vibrante, marcado por una profunda huella mineral derivada de los suelos calcáreos donde arraigan las vides.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con la vendimia manual y el uso exclusivo del mosto de primera prensada. Tras la primera vinificación, la segunda fermentación en botella se realiza según los principios del Método Clásico. El vino envejece al menos cuarenta y ocho meses sobre lías en las bodegas de Aÿ, donde reposa según la técnica sur pointe y puede esperar hasta doce años antes del degüelle para alcanzar una elegancia compleja. La adición de un dosaje mínimo final permite preservar la integridad estructural y el carácter original de las uvas.
Historia y curiosidades
Fundada en 1930, la maison Ployez-Jacquemart presume de una excelencia artesanal que ha llegado hoy a la tercera generación. Este prestigioso Champagne Brut nace de uvas recogidas a mano en los célebres pueblos Premier y Grand Cru, utilizando únicamente el mosto más puro del primer prensado. Considerado un secreto bien guardado entre los entendidos, madura durante cuarenta y ocho meses sobre sus lías, revelando una profunda pureza mineral. Una obra aclamada por la crítica internacional, ideal para realzar la mesa con su estructura fascinante y compleja.
Premios
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90/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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91/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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93/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1930
| Nombre | Ployez Jacquemart Champagne Extra Quality Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 42% Chardonnay, 36% Pinot Nero, 22% Pinot Meunier |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Ployez Jacquamart |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1930, la maison Ployez-Jacquemart presume de una excelencia artesanal que ha llegado hoy a la tercera generación. Este prestigioso Champagne Brut nace de uvas recogidas a mano en los célebres pueblos Premier y Grand Cru, utilizando únicamente el mosto más puro del primer prensado. Considerado un secreto bien guardado entre los entendidos, madura durante cuarenta y ocho meses sobre sus lías, revelando una profunda pureza mineral. Una obra aclamada por la crítica internacional, ideal para realzar la mesa con su estructura fascinante y compleja. |
| Origen | Pueblos Premier y Grand Cru de Mailly y Ludes, Montaña de Reims (Champagne, Francia) |
| Fermentación | 48 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico (método tradicional) |
| Vinificación | Método tradicional (método clásico): uvas recogidas a mano, solo mosto de primer prensado; vinificado en la finca; crianza sobre lías durante 48 meses en bodega en Aÿ (sur pointe) hasta 12 años antes del degüelle; dosificación mínima de 3–5 g/L. |
| Crianza | sobre lías durante 48 meses en bodega en Aÿ (sur pointe), hasta 12 años en bodega antes del degüelle |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |