Pojer e Sandri
Molinar Extra Brut 2021
Otros años:
2020| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Meunier |
| Crianza | Refermentación en botella (método clásico) con crianza sobre lías durante 36 meses, seguida de degüelle con dosaje cero sin adición de azúcares. |
| Otros años | 2020 |
- Tipo y uva: Espumoso rosado Método Tradicional de uva Pinot Meunier monovarietal
- Estilo gustativo: Extra Brut con dosaje cero, completamente seco, sápido y persistente
- Perfil olfativo: Color rosa palo, notas fragantes de pequeños frutos rojos
- Procedencia y suelo: Trentino-Alto Adigio, viñedos a 550 metros sobre suelos marinos calcáreos
- Crianza y graduación: 36 meses sobre lías, 12 % vol. Ideal con pescados y carnes blancas
Descripción
Qué tipo de vino es
El Molinar Extra Brut de Pojer e Sandri es un vino espumoso de calidad rosado elaborado mediante el Método Tradicional en el Trentino-Alto Adigio, obtenido a partir de uvas Pinot Meunier. En la copa revela un color rosa palo y aromas de pequeños frutos rojos, mientras que en el paladar expresa un gran carácter, resultando seco, sápido y persistente. Este elegante espumoso de dosaje cero resulta ideal para toda la comida, acompañando perfectamente aperitivos, mariscos, carnes blancas y platos vegetarianos.
De dónde proviene
Las uvas nacen en el Trentino-Alto Adigio, en la localidad de Molini, situada entre San Michele all’Adige y Faedo. Los viñedos se encuentran a 550 metros de altitud, con una favorable exposición noroeste. La particularidad del terroir reside en un suelo sedimentario marino de los estratos de Werfen, caracterizado por una matriz limo-arenosa. Este terreno descansa sobre un conglomerado calcáreo de areniscas, margas y dolomías. El rico componente mineral de la tierra y la altitud definen el perfil aromático del vino, otorgándole una marcada tensión sápida.
Cómo se elabora
El proceso enológico comienza con la vendimia manual de los racimos, que se enfrían rápidamente en cámara y se lavan cuidadosamente. Tras una breve maceración, el prensado se realiza en atmósfera controlada para proteger la integridad de la fruta y fijar su color. La primera fermentación tiene lugar en pequeñas barricas, colocadas sobre soportes giratorios específicos para aplicar la técnica de la clepsidra, rotándolas semanalmente para maximizar el contacto con las lías. Con la llegada de la primavera, el vino se somete a la segunda fermentación en botella como establece el Método Tradicional, reposando sobre sus lías durante treinta y seis meses. El proceso finaliza con el degüelle con dosaje cero, ofreciendo una copa pura e inalterada.
Historia y curiosidades
El Molinar Extra Brut celebra los orígenes de la bodega Pojer e Sandri, fundada en 1975 en el interior de un antiguo molino trentino. Este elegante espumoso rosado rinde homenaje a las raíces familiares, tomando su nombre del Pinot Meunier, históricamente conocido como la uva del molinero. La etiqueta de la botella está embellecida con una célebre acuarela de Albrecht Dürer, que retrata el antiguo molino en el Valle de Cembra. Un verdadero tributo a la historia local, capaz de unir el amor por el territorio trentino con la más pura maestría enológica en cada copa.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1975
- Enólogo: Mario Pojer
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 33
Faedo 1998: Ya empezamos a mostrar nuestra sed de innovación: somos de los primeros del país en comercializar Chardonnay, hasta entonces prácticamente desconocido. Faedo 2002: Patentamos el proceso de vinificación de reducción y prensado con recuperación de nitrógeno, que reduce drásticamente el uso de sulfitos. A continuación, empezamos a lavar las uvas a través del jacuzzi de uva. La llegada de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa y Federico ha aportado más savia y energía a este sueño en el que la pasión y la innovación son la clave. Faedo 2013: Nace el proyecto Zero Infinito: Cero tratamientos químicos en el viñedo, Cero anhídrido sulfuroso, Cero levaduras comerciales, Cero clarificantes, Cero filtraciones, Cero antioxidantes. Leer más
| Nombre | Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Tipo | Rosado ecológico espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | VSQ |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Meunier |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Pojer e Sandri |
| Historia | y curiosidades El Molinar Extra Brut celebra los orígenes de la bodega Pojer e Sandri, fundada en 1975 en el interior de un antiguo molino trentino. Este elegante espumoso rosado rinde homenaje a las raíces familiares, tomando su nombre del Pinot Meunier, históricamente conocido como la uva del molinero. La etiqueta de la botella está embellecida con una célebre acuarela de Albrecht Dürer, que retrata el antiguo molino en el Valle de Cembra. Un verdadero tributo a la historia local, capaz de unir el amor por el territorio trentino con la más pura maestría enológica en cada copa. |
| Origen | Trentino-Alto Adigio, entre San Miguel del Adigio y Faedo (localidad de Molini) |
| Composición del suelo | Sedimentario de origen marino a partir de depósitos werfenianos de areniscas, limolitas, margas, calizas y dolomías; terreno limoso-arenoso, con una profundidad variable de entre 30 y 100 cm, asentado sobre conglomerado calcáreo |
| Sistema de cultivo | Guyot de doble arco |
| Plantas por hectárea | 6.200 |
| Rendimiento por hectárea | 70-80 quintales por hectárea |
| Fermentación | 36 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico (segunda fermentación en botella) |
| Vinificación | Vendimia manual; enfriamiento y lavado de los racimos; maceración corta; prensado en atmósfera controlada; primera fermentación en pequeñas barricas colocadas sobre soportes giratorios y rotadas semanalmente 180° (técnica del reloj de arena) para optimizar el contacto con las lías; en primavera, segunda fermentación en botella (Método Tradicional) con una crianza sobre lías de 36 meses; degüelle "dosage zéro" sin adición de azúcares. |
| Crianza | Refermentación en botella (método clásico) con crianza sobre lías durante 36 meses, seguida de degüelle con dosaje cero sin adición de azúcares. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |