San Simone
Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021
| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Friuli-Venecia Julia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Refermentación en botella y crianza sobre lías durante 36 meses a una temperatura constante de 12-13 °C; removido y degüelle en enero sin dosaje; reposo en botella durante otros 3 meses tras el degüelle. |
- Variedad y estilo: Espumoso Método Tradicional elaborado íntegramente con Chardonnay
- Dosaje cero: sin azúcares añadidos, residuo azucarero nulo y final seco
- Crianza sobre lías: 36 meses a 12-13 °C para obtener cremosidad y una burbuja fina
- Origen friulano: uvas procedentes de Pasiano y Porcia sobre suelos arcillo-arenosos calcáreos
- Aromas y maridajes: notas de flores blancas, avellana y manzana; perfecto con marisco crudo
Descripción
Qué tipo de vino es
El Metodo Classico Zero Dosage Cuvée Blanc de Blancs Riserva de San Simone es un Vino Espumoso de Calidad friulano de carácter seco y riguroso, en el que el Chardonnay en pureza es el protagonista. La ausencia de azúcares residuales realza su perlage fino y su textura cremosa, ofreciendo un perfil olfativo donde destacan flores blancas, avellana, manzana y plátano. Al paladar, la frescura está respaldada por una vibrante sapidez, con un final nítido y persistente que lo hace perfecto para acompañar pescados y mariscos crudos.
De dónde procede
Las uvas proceden de la zona occidental del Friuli-Venecia Julia, entre los municipios de Pasiano y Porcia. Aquí, los viñedos cultivados en Guyot garantizan rendimientos contenidos para favorecer la concentración aromática. Las raíces profundizan en un suelo arcilloso-arenoso y calcáreo, elemento clave para aportar al vino su frescura típica. Para preservar la acidez y la limpieza aromática, se realiza una vendimia manual en la tercera semana de agosto, seleccionando cuidadosamente solo los mejores racimos.
Cómo se produce
La producción comienza con un prensado suave orientado a la extracción únicamente del mosto flor. Tras la maduración en acero y la creación del coupage, el vino se somete a la segunda fermentación en botella siguiendo los rigurosos cánones del Método Tradicional. La prolongada crianza sobre lías a temperatura controlada aporta complejidad y estructura. Las fases de removido y degüelle se realizan sin añadir licor de expedición, seguidas de un periodo de reposo en botella necesario para alcanzar el equilibrio gustativo óptimo.
Historia y curiosidades
Nacido para celebrar el centenario de San Simone, este prestigioso espumoso es la auténtica expresión del Chardonnay friulano. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas entre Pasiano y Porcia, se elaboran siguiendo el riguroso Método Clásico, reposando sobre sus lías durante 36 meses. Esta paciente espera y la ausencia total de dosaje de azúcar realzan su vibrante alma Pas Dosé. Tras otros tres meses de afinamiento en botella, el vino alcanza una refinada cremosidad que rinde un noble homenaje a la extraordinaria vocación enológica del territorio.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1915
- Enólogo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 65
| Nombre | San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | VSQ |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Friuli-Venecia Julia |
| Proveedor | San Simone |
| Historia | y curiosidades Nacido para celebrar el centenario de San Simone, este prestigioso espumoso es la auténtica expresión del Chardonnay friulano. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas entre Pasiano y Porcia, se elaboran siguiendo el riguroso Método Clásico, reposando sobre sus lías durante 36 meses. Esta paciente espera y la ausencia total de dosaje de azúcar realzan su vibrante alma Pas Dosé. Tras otros tres meses de afinamiento en botella, el vino alcanza una refinada cremosidad que rinde un noble homenaje a la extraordinaria vocación enológica del territorio. |
| Origen | Friuli-Venecia Julia, en la zona más occidental en los municipios de Pasiano y Porcia |
| Composición del suelo | Terreno arcillo-arenoso y calcáreo |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | Cuatro mil |
| Rendimiento por hectárea | 60 quintales por hectárea |
| Cosecha | Tercera semana de agosto |
| Temperatura de fermentación | 12 3 °C |
| Fermentación | 36 meses |
| Técnica de elaboración | Método tradicional (refermentación en botella), removido y degüelle; crianza sobre lías durante 36 meses |
| Vinificación | Prensado suave y lento de las uvas Chardonnay para obtener únicamente el mosto flor; maduración en depósitos de acero hasta el tiraje (mayo) y ensamblaje en cuvée; segunda fermentación en botella siguiendo el Método Clásico; removido y degüelle en enero sin adición de licor de expedición (dosaje cero); crianza sobre lías durante 36 meses a 12 3 °C y reposo en botella durante otros tres meses tras el degüelle. |
| Crianza | Refermentación en botella y crianza sobre lías durante 36 meses a una temperatura constante de 12 3 °C; removido y degüelle en enero sin dosaje; reposo en botella durante otros 3 meses tras el degüelle. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |