San Simone
Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025
| Denominación | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Friuli-Venecia Julia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| Crianza | Mantenimiento a 8–10 °C durante 3 meses para favorecer el afinado natural sobre lías, seguido de filtración y embotellado isobárico. |
- Origen y uva: Friul-Venecia Julia, 100% Glera, Prosecco DOC 2025
- Estilo seco vegano: Dosaje seco, 10 g/l de azúcares residuales; graduación alcohólica 11,5%
- Método Charmat: Segunda fermentación en autoclave y crianza de 3 meses sobre lías
- Aromas: Manzana, pera, albaricoque, cítricos y toques florales de glicina y acacia
- Sabor y maridaje: Gusto cremoso y fresco, final de almendra; recomendado con crustáceos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Prosecco Perlae Naonis Brut San Simone es un espumoso con denominación de origen controlada de Friuli-Venecia Julia, elaborado a partir de uvas Glera vinificadas en acero con el Método Charmat y apto para quienes siguen una opción vegana. En la copa brilla con un color amarillo pajizo de reflejos verdosos, embellecido por un perlage fino y persistente. En nariz surgen aromas de manzana, pera, albaricoque y cítricos, que se funden con delicadas notas florales de glicinia y acacia. En el paladar, la textura redonda y cremosa encuentra un equilibrio ideal con el dosaje Brut, ofreciendo una suave sapidez y un nítido final de almendra glaseada, perfecto para acompañar crustáceos crudos, platos especiados o embutidos de la zona.
¿De dónde proviene?
Las uvas nacen en el corazón de Friuli-Venecia Julia, entre los municipios de Pasiano, Porcia y la llanura aluvial de Azzano Decimo. Los suelos de la zona del Prosecco, ricos en caliza y arcilla, confieren al vino una marcada frescura y una sapidez equilibrada. Los viñedos, cultivados con el sistema Guyot doble, permiten obtener racimos con una maduración aromática óptima. Este espumoso celebra la historia de San Simone y representa un homenaje a los antiguos orígenes friulanos de la Glera, una conexión con el territorio que hunde sus raíces en la época romana, mencionada incluso en los escritos de Plinio.
¿Cómo se produce?
Tras la vendimia y un prensado suave, el mosto realiza la primera fermentación en tanques de acero. La toma de espuma se realiza según el Método Charmat, mediante una segunda fermentación en autoclave de aproximadamente un mes a temperatura controlada. Posteriormente, el vino se enfría para iniciar una crianza natural sobre lías de tres meses de duración. Este periodo de reposo a bajas temperaturas es fundamental para definir la cremosidad del trago y armonizar el perfil aromático. El proceso termina con el embotellado isobárico, una técnica esencial para preservar intactas la vivacidad y la elegancia originales de las uvas.
Historia y curiosidades
Creado para celebrar el trigésimo quinto aniversario de la bodega San Simone, este prestigioso Prosecco Millesimato Brut rinde homenaje a los antiguos orígenes friulanos de la uva Glera, documentados históricamente cerca de la ciudad de Prosecco por Plinio.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1915
- Enólogo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 65
| Nombre | San Simone Prosecco Millesimato Perlae Naonis Brut 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico espumoso método charmat brut |
| Denominación | Prosecco DOC |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| País | Italia |
| Región | Friuli-Venecia Julia |
| Proveedor | San Simone |
| Historia | y curiosidades Creado para celebrar el trigésimo quinto aniversario de la bodega San Simone, este prestigioso Prosecco Millesimato Brut rinde homenaje a los antiguos orígenes friulanos de la uva Glera, documentados históricamente cerca de la ciudad de Prosecco por Plinio. |
| Origen | Llanura aluvial en los municipios de Azzano Decimo y Porcia |
| Composición del suelo | Terreno aluvial y calcáreo, rico en caliza y arcilla |
| Sistema de cultivo | Guyot doble |
| Plantas por hectárea | 3,500 |
| Rendimiento por hectárea | 120 quintales por hectárea |
| Cosecha | Segunda-cuarta semana de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 16–18 °C (fermentación en acero); 14–16 °C (segunda fermentación en autoclave) |
| Fermentación | en acero durante 8 0 días; segunda fermentación en autoclave durante aproximadamente 30 días |
| Técnica de elaboración | Método Charmat (segunda fermentación en autoclave) |
| Vinificación | Despalillado, prensado suave, desfangado, clarificación y fermentación en acero durante 8–10 días a temperatura controlada (16–18 °C); después, reposo en acero a la espera de la toma de espuma. Segunda fermentación en autoclave durante unos 30 días a 14–16 °C hasta alcanzar los 6 bar; posterior enfriamiento para detener la fermentación y mantenimiento a 8–10 °C durante 3 meses para la crianza natural sobre lías; por último, filtrado y embotellado isobárico (Método Charmat). |
| Crianza | Mantenimiento a 8–10 °C durante 3 meses para favorecer el afinado natural sobre lías, seguido de filtración y embotellado isobárico. |
| Acidez total | 5.4 gr/L |
| Azúcar residual | 10.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |