San Simone
Prosecco Perlae Brut
| Denominación | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Friuli-Venecia Julia (Italia) |
| Variedades de uva | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| Crianza | Refermentación en autoclave durante unos 30 días a temperatura constante entre 14-16 °C hasta alcanzar 6 bares de presión; posteriormente, enfriamiento para detener la fermentación y mantenimiento a 8-10 °C durante 3 meses para favorecer la maduración natural en contacto con las levaduras; finalmente, filtrado y embotellado isobárico. |
- Tipología y estilo: Espumoso Brut ecológico Prosecco DOC, elaborado con método Charmat
- Variedades: Compuesto por 85% Glera y 15% Pinot Grigio, ofrece frescura y salinidad equilibradas
- Aromas y sabor: Notas de melocotón blanco y manzana, con un trago armonioso y final mineral
- Burbuja y color: Burbuja fina y persistente, color amarillo pajizo con reflejos verdosos
- Datos esenciales: Graduación alcohólica 11,5%, botella de 0,75 l; servir a 6–8 °C; contiene sulfitos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
San Simone Prosecco Perlae Brut es un espumoso ecológico friulano de gran elegancia. Nace de un cuidado coupage de Glera y Pinot Grigio, presentándose con un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz ofrece amplios aromas de melocotón blanco y manzana, enriquecidos con un delicado matiz almizclado. Elaborado según el método Charmat, expresa un perlage fino y persistente. En boca resulta armonioso, fresco y vivaz, con un final caracterizado por una nota mineral nítida y elegante.
¿De dónde procede?
Las uvas se cultivan en la zona occidental de Friuli, en el corazón del área idónea para la producción de Prosecco, entre los municipios de Pasiano y Porcia. Los viñedos hunden sus raíces en terrenos de origen aluvial, ricos en caliza, arena y arcilla, que otorgan al vino una marcada limpieza gustativa. Las vides se cultivan en doble Guyot siguiendo los principios de la agricultura ecológica. La bodega San Simone trabaja con dedicación y rendimientos controlados para garantizar una materia prima de altísima calidad.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia, la vinificación comienza con el despalillado y un prensado suave. El mosto fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada para preservar los aromas varietales. La posterior toma de espuma se realiza en autoclave durante unos treinta días; una vez alcanzada la presión deseada, la fermentación se interrumpe mediante enfriamiento. Sigue una crianza sobre lías de tres meses, fundamental para enriquecer el perfil aromático antes del embotellado isobárico final.
Historia y curiosidades
El San Simone Prosecco Perlae Brut encarna el alma centenaria de una bodega histórica friulana fundada en 1915. Cultivadas en los suelos aluviales de Pasiano y Porcia, las uvas son fruto de una rigurosa viticultura ecológica y sostenible. La maestría de los enólogos se refleja en un trabajo meticuloso: tras una lenta toma de espuma, una crianza de tres meses sobre lías en autoclave realza su perfil organoléptico. Esta etiqueta encierra la herencia de una familia entregada a su tierra, ofreciendo un brindis de pura elegancia con pleno respeto al medio ambiente.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1915
- Enólogo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 65
| Nombre | San Simone Prosecco Perlae Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico espumoso método charmat brut |
| Denominación | Prosecco DOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | 85% Glera, 15% Pinot Grigio |
| País | Italia |
| Región | Friuli-Venecia Julia |
| Proveedor | San Simone |
| Historia | y curiosidadesEl San Simone Prosecco Perlae Brut encarna el alma centenaria de una bodega histórica friulana fundada en 1915. Cultivadas en los suelos aluviales de Pasiano y Porcia, las uvas son fruto de una rigurosa viticultura ecológica y sostenible. La maestría de los enólogos se refleja en un trabajo meticuloso: tras una lenta toma de espuma, una crianza de tres meses sobre lías en autoclave realza su perfil organoléptico. Esta etiqueta encierra la herencia de una familia entregada a su tierra, ofreciendo un brindis de pura elegancia con pleno respeto al medio ambiente. |
| Origen | En la parte más occidental de Friuli, en el centro de la DOC Prosecco, en los municipios de Pasiano y Porcia |
| Composición del suelo | Terreno aluvial, rico en caliza, arenoso y arcilloso |
| Sistema de cultivo | Guyot doble |
| Plantas por hectárea | 3500 |
| Rendimiento por hectárea | 120 quintales por hectárea |
| Cosecha | Segunda-cuarta semana de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 16 8 °C |
| Fermentación | en acero durante 8 0 días; segunda fermentación en autoclave durante unos 30 días |
| Técnica de elaboración | Metodo Charmat |
| Vinificación | Despalillado, prensado suave, sangrado, decantación y fermentación en acero durante 8 0 días a temperatura controlada (16 8 °C), reposo en acero a la espera de la toma de espuma. |
| Crianza | Refermentación en autoclave durante unos 30 días a temperatura constante entre 14 6 °C hasta alcanzar 6 bares de presión; posteriormente, enfriamiento para detener la fermentación y mantenimiento a 8 0 °C durante 3 meses para favorecer la maduración natural en contacto con las levaduras; finalmente, filtrado y embotellado isobárico. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |