Kaltern Caldaro
Quintessenz Sauvignon 2023
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage en bois pendant 10 mois sur lies fines avec bâtonnage continu. |
Description
Quel type de vin est-ce
Le Quintessenz Sauvignon de Kaltern est un vin blanc sec qui exprime l'essence du terroir du Haut-Adige à l'Appellation d'Origine Contrôlée. Issu de raisins Sauvignon Blanc, il révèle un bouquet complexe de cassis, de pomme Golden, de groseille à maquereau et de pêche blanche, enrichi de délicates nuances de bruyère. Au palais, il se distingue par une texture juteuse et crémeuse, équilibrée par une vive tension saline. Son élégante minéralité accompagne la gorgée vers une finale persistante, enrichie par la fermentation spontanée et l'élevage en fûts de chêne.
D'où provient-il
Les raisins proviennent des vignobles de collines de Pianizza di Sopra et Oberplanitzing, situés à environ cinq cents mètres d'altitude. L'exposition à l'est permet une maturation optimale des grappes. Le caractère distinctif du vin provient des sols argilo-calcaires, riches en veines de porphyre et de granit. La forte présence de silicates confère à la structure une tension profonde, définissant l'empreinte minérale marquée qui caractérise l'ensemble du profil sensoriel.
Comment est-il produit
En cave, les grappes entières sont soumises à un pressage extrêmement lent et à une macération à froid partielle pour préserver les arômes primaires. Le moût fermente spontanément dans des fûts de chêne grâce à l'action des levures indigènes. Le processus se poursuit par un affinage sur lies fines et un bâtonnage régulier, visant à donner du corps et de la structure. Ce passage sous bois favorise la longévité du vin, en exaltant sa complexité et en offrant une gorgée enveloppante et harmonieuse.
Histoire et curiosités
Le Sauvignon Alto Adige DOC de la gamme Quintessenz, élaboré par Kellerei Kaltern, est issu des meilleures parcelles collinaires de Pianizza di Sopra (Oberplanitzing). Situés à 500 mètres d'altitude avec une exposition à l'est, ces vignobles garantissent une matière première d'excellence pour une production limitée à seulement 7 000 bouteilles par an. Ce blanc d'exception, récompensé par 95 points Luca Maroni, bénéficie d'une longévité extraordinaire, avec une capacité d'évolution en cave pouvant atteindre dix ans.
Récompenses
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2023
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2023
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2023
95/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2023
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2023
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Quintessenz Sauvignon 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Origine | Vignobles de coteaux à Pianizza di Sopra et Oberplanitzing (Caldaro, Haut-Adige, Italie) |
| Climat | Altitude: 500 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sol argilo-calcaire avec des couches de porphyre et de granit, à haute teneur en silicates |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 45 hl/ha |
| Vinification | Pressurage extrêmement lent des raisins entiers; fermentation spontanée du moût non filtré en fûts de chêne de 500 l et en foudres; élevage sous bois pendant 10 mois sur lies fines avec bâtonnage continu. |
| Vieillissement | Élevage en bois pendant 10 mois sur lies fines avec bâtonnage continu. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| Sucres résiduels | 1.5 gr/L |
| Année de production | 7000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |