Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2020

Quel type de vin est-ce?

Le Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici de Cascina San Pietro est un vin blanc Méthode Classique produit exclusivement à partir de Chardonnay. Au sein de la région de Franciacorta, cette expression à Dosage Zéro se distingue par un perlage fin et persistant, capable de soutenir un profil sensoriel net. Le bouquet aromatique mêle des notes grillées claires à des rappels citronnés de verveine citronnelle, de genêt et de fruits exotiques. En bouche, il se révèle frais et intensément sapide, offrant une onctuosité mesurée et une précision gustative remarquable, idéal pour accompagner les plats à base de poisson.

D'où vient-il?

Les raisins destinés à ce Franciacorta proviennent des vignobles situés à Cazzago San Martino, dans la province de Brescia. Le territoire est caractérisé par des sols de matrice morainique, issus d'anciens dépôts glaciaires, qui confèrent au vin une tension gustative reconnaissable. La gestion agricole se concentre sur le respect de l'environnement et du cycle biologique naturel de la vigne, à travers un contrôle rigoureux des rendements. Cette approche méticuleuse permet d'obtenir des grappes saines, capables de transférer dans le verre les authentiques caractéristiques du sol d'origine.

Comment est-il produit?

Les vendanges manuelles permettent aux grappes d'arriver rapidement à la cave pour en préserver l'intégrité. Le processus commence par un pressage doux des grappes entières pour n'extraire que le moût de goutte. Après la décantation statique, la fermentation primaire a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, tandis qu'une partie du moût termine le processus en petites barriques pendant environ huit mois. Au printemps, on procède à la création de l'assemblage, suivie de la seconde fermentation typique de la Méthode Classique. Le vin repose avec un vieillissement sur lies d'au moins quarante-huit mois, dessinant une structure harmonieuse et un profil pur.