Cavallotto
Langhe Freisa 2024
| Dénomination | DOC Langhe Freisa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Freisa |
| Vieillissement | 12-15 mois en fûts de chêne de Slavonie traditionnels; affinage en bouteille pendant 6 mois |
- Cépage et style: Vin rouge biologique tranquille Langhe DOC, 100% Freisa, 14,5% vol
- Fermentation: Utilisation de levures indigènes et macération à chapeau semi-immergé pendant 5 à 6 jours
- Élevage: 12 à 15 mois en fûts de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille
- Arômes et goût: Parfums de cerise et de fraise, notes florales et épicées; structure bien définie
- Accords: Idéal avec des charcuteries, tartare, vitello tonnato; garde jusqu'à 8 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cavallotto Langhe Freisa est un vin rouge biologique tranquille qui incarne le caractère authentique du Piémont, issu exclusivement de raisins Freisa. En bouche, il révèle une structure bien définie et complexe, avec une remarquable capacité d’évolution au fil du temps. Son profil aromatique se distingue par un intense bouquet de fruits rouges, où dominent des notes de cerise et de fraise, harmonisées par de délicates nuances florales et épicées. Grâce à sa trame élégante, il accompagne idéalement les charcuteries traditionnelles, les plats de viande savoureux et les fromages affinés.
D’où vient-il
Ce rouge piémontais naît au cœur des Langhe, dans une parcelle spécifique du célèbre cru Bricco Boschis. La valorisation de cette unique vigne du domaine Cavallotto permet d’obtenir une profonde identité territoriale, fidèle reflet des particularités du sol et du microclimat local. Le soin apporté à cette petite portion de terre garantit la production d’un vin d’une grande complexité, intimement lié aux racines œnologiques piémontaises et capable d’exprimer dans le verre l’essence la plus authentique de son terroir d’origine.
Comment est-il produit
La vinification du Cavallotto Langhe Freisa repose sur une fermentation spontanée avec des levures indigènes, suivie d’une macération à chapeau semi-immergé d’environ cinq ou six jours. Ensuite, le vin mûrit lentement dans des foudres de chêne de Slavonie pendant une période comprise entre douze et quinze mois. Cette étape essentielle façonne la structure du rouge, complétée ensuite par un affinage supplémentaire de six mois avant la commercialisation. Ces techniques permettent d’obtenir une gorgée harmonieuse et équilibrée, caractérisée par un excellent potentiel de garde.
Histoire et anecdotes
Issu du cru Bricco Boschis, le Langhe DOC Freisa de Cavallotto est une expression authentique du terroir piémontais. Élaboré à partir de raisins Freisa en pureté, ce vin rouge biologique fermente spontanément grâce à l’action de levures indigènes. La vinification prévoit une macération à chapeau semi-immergé et un élevage de 12 à 15 mois en foudres de chêne de Slavonie puis six mois en bouteille. Le millésime 2024 promet une évolution magnifique jusqu’à huit ans, développant au fil du temps une structure complexe et un élégant entrelacs d’arômes fruités et épicés.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1928
- Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 25
| Nom | Cavallotto Langhe Freisa 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Langhe DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Freisa |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cavallotto |
| Histoire | et anecdotes Issu du cru Bricco Boschis, le Langhe DOC Freisa de Cavallotto est une expression authentique du terroir piémontais. Élaboré à partir de raisins Freisa en pureté, ce vin rouge biologique fermente spontanément grâce à l’action de levures indigènes. La vinification prévoit une macération à chapeau semi-immergé et un élevage de 12 à 15 mois en foudres de chêne de Slavonie puis six mois en bouteille. Le millésime 2024 promet une évolution magnifique jusqu’à huit ans, développant au fil du temps une structure complexe et un élégant entrelacs d’arômes fruités et épicés. |
| Origine | Vigna Freisa dans le cru Bricco Boschis, Langhe (Piémont) |
| Fermentation | 5-6 jours |
| Technique de production | Vinification avec levures indigènes/naturelles; macération avec chapeau semi-immergé; élevage en fûts de chêne de Slavonie traditionnels et en bouteille. |
| Vinification | avec des levures indigènes/naturelles; macération avec chapeau semi-immergé pendant 5 à 6 jours; élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne de Slavonie traditionnels et affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Vieillissement | 12 5 mois en fûts de chêne de Slavonie traditionnels; affinage en bouteille pendant 6 mois |
| Allergènes | Contient des sulfites |