Sancerre Les Denisottes 2023

Quel type de vin est-ce?

Le Sancerre Les Denisottes de Claude Riffault est un vin blanc tranquille au caractère vibrant, capable d'exprimer au mieux les particularités du Sauvignon Blanc. Produit dans la Vallée de la Loire au sein de l'appellation d'origine Sancerre avec une fermentation en cuves et en fûts, il se distingue par un style tendu et rigoureux. Le bouquet aromatique mêle des notes fruitées de citron vert, d'ananas et de fruit de la passion à de subtiles touches épicées. En bouche, l'expérience gustative est guidée par une empreinte minérale nette et une fraîcheur vibrante avec une persistance remarquable, ce qui le rend idéal en accord avec du poisson maigre, des sushis et des fromages.

D'où provient-il?

Les raisins proviennent de Sury-en-Vaux, dans la zone renommée de Sancerre. Les vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique et conduites en Guyot, sont âgées de trente-six à quarante-cinq ans. Ce patrimoine viticole mature, bénéficiant d'une exposition sud-est, favorise une maturation optimale des grappes. La gestion agronomique vise à préserver la vitalité du sol par le labour, le pâturage et un enherbement contrôlé. Cet écosystème garantit une expression authentique du terroir, qui se traduit par une bouche marquée par une minéralité prononcée.

Comment est-il produit?

Le processus œnologique commence par des vendanges manuelles rigoureuses suivies d'un tri attentif, afin de garantir l'entrée en cave de raisins parfaitement intacts. S'ensuit un pressurage pneumatique long et délicat pour obtenir des moûts d'une grande pureté. La fermentation alcoolique se déroule en répartissant la masse entre cuves et fûts, un choix technique qui apporte volume et épaisseur sans masquer la pureté aromatique. Le processus de vinification se termine par un élevage de neuf mois, au cours duquel le vin développe sa structure, assurant une bouche profonde, fraîche et dotée d'une longévité prometteuse.