Cocchi Giulio
Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Vieillissement | Longue maturation en bouteille au frais et à l’obscurité pendant 4 ans (au moins 48 mois) au contact des levures; remuage manuel sur pupitres, dégorgement à la glace et faible dosage de liqueur d’expédition. |
- Typologie: Vin effervescent Méthode Classique Brut, Alta Langa DOCG 2020
- Cépages: 80 % Pinot Noir et 20 % Chardonnay issus de vignobles à plus de 250 mètres d'altitude
- Élevage: Au moins 48 mois sur lies, remuage manuel et dégorgement à la glace
- Nez et bouche: Notes d'agrumes confits et de pâtisserie, bouche sapide avec une finale de cédrat
- Accords: Idéal avec des huîtres, des sushis, des risottos aux fruits de mer et des fritures
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Cocchi Alta Langa Totocorde Brut est un vin Méthode Classique de l'Alta Langa produit par Giulio Cocchi, fruit d'un assemblage élégant alliant le Pinot Noir et le Chardonnay. Au nez, il révèle un bouquet ample et complexe, caractérisé par des notes d'agrumes confits et des senteurs de pâtisserie fine. En bouche, il se présente structuré et dense, avec une sapidité vibrante et une trame d'agrumes qui mène à une finale parfumée aux rappels de cédrat. Sa dynamique gustative affirmée le rend idéal pour accompagner les huîtres, les risottos aux fruits de mer, les canapés au saumon et les fritures en pâte.
D'où provient-il?
Ce vin naît dans le Piémont, au cœur du territoire de l'Alta Langa, à partir de vignobles situés à plus de 250 mètres d'altitude sur la rive droite du Tanaro. Les expositions fraîches et ensoleillées permettent une maturation optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols marno-calcaires blancs confèrent aux grappes une empreinte saline distinctive et un solide potentiel d'évolution. La rencontre entre l'altitude, le climat et la sélection des clones dessine une identité territoriale précise, offrant une expression d'une tension gustative marquée.
Comment est-il produit?
La production commence par les vendanges manuelles et un pressurage doux des grappes. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier pendant environ trois semaines, suivie d'une décantation à froid. À la fin de l'hiver, l'assemblage est créé avant la prise de mousse selon la Méthode Classique. L'élevage suivant, au contact des levures, se poursuit pendant au moins 48 mois au frais et à l'obscurité, conférant au vin une épaisseur remarquable. Le cycle se termine par le remuage manuel sur pupitres, le dégorgement à froid et un dosage équilibré de liqueur d'expédition pour définir son profil Brut raffiné.
Histoire et curiosités
L'étiquette Totocorde, expression latine signifiant « de tout cœur », incarne l'engagement de Giulio Cocchi dans la création de cette cuvée emblématique de l'Alta Langa. Née pour rendre hommage à la tradition de la Méthode Classique, le célèbre millésime 2020 bénéficie d'une élaboration entièrement artisanale. L'affinage d'au moins 48 mois sur lies et le remuage manuel méticuleux des bouteilles exaltent une excellence déjà récompensée par le prestigieux The Wine Hunter Award. Une œuvre qui renferme tout le dévouement piémontais dans chaque verre.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1891
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 350.000
| Nom | Cocchi Alta Langa Totocorde Brut 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cocchi Giulio |
| Histoire | et curiosités L'étiquette Totocorde, expression latine signifiant « de tout cœur », incarne l'engagement de Giulio Cocchi dans la création de cette cuvée emblématique de l'Alta Langa. Née pour rendre hommage à la tradition de la Méthode Classique, le célèbre millésime 2020 bénéficie d'une élaboration entièrement artisanale. L'affinage d'au moins 48 mois sur lies et le remuage manuel méticuleux des bouteilles exaltent une excellence déjà récompensée par le prestigieux The Wine Hunter Award. Une œuvre qui renferme tout le dévouement piémontais dans chaque verre. |
| Origine | Collines sur la rive droite du fleuve Tanaro, Haute-Langa (Piémont, Italie), à plus de 250 m d'altitude. |
| Composition du sol | Sols marno-calcaires blancs |
| Fermentation | Trois semaines (première fermentation) et au moins 48 mois sur lies en bouteille |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle), avec seconde fermentation en bouteille |
| Vinification | Méthode traditionnelle (méthode classique): vendanges manuelles; première fermentation en cuves inox pendant trois semaines, puis conservation/décantation à froid pour favoriser la sédimentation; assemblage de la cuvée à la fin de l'hiver en alliant Pinot Noir et Chardonnay de la même vendange; seconde fermentation en bouteille avec un long élevage au frais et à l'obscurité pendant 4 ans (au moins 48 mois sur lies); remuage manuel sur pupitres en bois; dégorgement à froid (à la glace); faible dosage de liqueur d'expédition pour un brut équilibré. |
| Vieillissement | Longue maturation en bouteille au frais et à l’obscurité pendant 4 ans (au moins 48 mois) au contact des levures; remuage manuel sur pupitres, dégorgement à la glace et faible dosage de liqueur d’expédition. |
| Allergènes | Contient des sulfites |