Piemonte Pinot Nero Apertura 2022

Quel type de vin est-ce?

L'Apertura de Colombo Cascina Pastori est un vin rouge tranquille d'appellation Piémont, élaboré à partir de raisins Pinot Noir vinifiés en cuve inox et élevés en fûts de chêne. Le bouquet olfactif exprime d'intenses parfums de petits fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la griotte, enrichis par des notes d'églantine, de violette et une subtile touche épicée de réglisse et de clou de girofle. En bouche, il se révèle chaleureux, avec des tanins bien intégrés et une acidité vive qui élance sa structure solide, promettant une excellente aptitude au vieillissement.

D'où provient-il?

Ce vin naît dans la Langa astigiana, sur la commune de Bubbio située dans la vallée de la Bormida. Les vignobles de Pinot Noir sont conduits en Guyot avec une densité élevée et des rendements rigoureusement limités afin de garantir la concentration aromatique maximale des grappes. Les racines puisent dans de profonds sols calcaro-marneux, formés d'un précieux mélange d'argile, de marne et de sable. Ces particularités territoriales confèrent à la dégustation une trame gustative ordonnée, assurant une finesse remarquable et une finale agréablement sapide.

Comment est-il produit?

Le processus de production commence par une macération à froid pelliculaire de cinq jours, suivie de la fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée. La fermentation malolactique se déroule entièrement sous bois, permettant d'harmoniser la composante tannique. L'élevage se poursuit pendant une période de quinze à dix-huit mois en tonneaux et en grands foudres de chêne, développant l'élégance et de légers reflets grenat. L'affinage se termine par au moins six mois de repos en bouteille.