Patrick Miolane
Saint-Aubin Blanc 2024
| Dénomination | AOC Saint-Aubin Blanc |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Une partie du vin est vieillie en fûts de chêne et le reste en cuves pendant 12 mois; ensuite, les deux composants sont assemblés avant la mise en bouteille. |
- Origine: Chardonnay AOC de Saint-Aubin (Bourgogne) sur des sols argilo-calcaires.
- Analyse sensorielle: Robe dorée brillante, arômes de fleurs blanches, notes beurrées et nuances toastées.
- Fermentation: Lente et spontanée avec des levures indigènes; pressurage à basse pression.
- Élevage: 12 mois en fûts de chêne et en cuves; assemblage final pour la fraîcheur et l'onctuosité.
- Accords: À 12-14°C; apéritifs, chèvre chaud, poisson à la sauce hollandaise.
Description
Quel type de vin est-ce
Le Saint-Aubin Blanc de Patrick Miolane est un vin blanc tranquille d'appellation Saint-Aubin, produit en Bourgogne. Ce Chardonnay à la robe dorée brillante présente un profil olfactif de fleurs blanches et un palais fruité, avec des nuances beurrées et toastées. La fermentation naturelle avec des levures indigènes et l'élevage de douze mois en fûts de chêne et en cuves définissent son style souple et rond.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de Saint-Aubin, une zone viticole renommée de Bourgogne. Les vignobles, répartis sur de petites parcelles, bénéficient d’une exposition sud-est. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin de la fraîcheur et une structure solide. Cette origine parcellaire spécifique se traduit par un équilibre gustatif idéal entre tension et souplesse, dessinant avec précision l’identité du terroir.
Comment est-il produit
Le processus commence par des vendanges manuelles et un double tri pour isoler les grappes parfaitement saines. S’ensuit un pressurage à basse pression, essentiel pour préserver les arômes et éviter l’oxydation. La fermentation naturelle démarre lentement grâce à l’utilisation de levures indigènes. Le vin vieillit ensuite pendant douze mois en cuves et en fûts de chêne, avant d’être réuni dans un assemblage précis avant la mise en bouteille, visant à harmoniser fraîcheur et rondeur.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Domaine Patrick Miolane Saint Aubin Blanc 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Saint-Aubin AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Patrick Miolane |
| Origine | Village de Saint-Aubin, Bourgogne, France |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Technique de production | Fermentation lente et naturelle avec des levures indigènes; élevage pendant 12 mois en partie en fûts de chêne et en partie en cuves, puis assemblage avant la mise en bouteille. |
| Vinification | Sélection des raisins sur table vibrante pour éliminer les grains secs, les résidus de feuilles et de rafles; tri successif pour écarter les raisins immatures, endommagés ou présentant des signes de pourriture. Pressurage délicat à basse pression pour éviter l'oxydation. Fermentation lente et naturelle déclenchée par des levures indigènes; élevage pendant 12 mois en partie en fûts de chêne et en partie en cuves, puis assemblage avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Une partie du vin est vieillie en fûts de chêne et le reste en cuves pendant 12 mois; ensuite, les deux composants sont assemblés avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |