Domaine Pignier
Cotes du Jura Chardonnay Reculée 2023
| Dénomination | AOC Cotes du Jura |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Jura (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation et élevage pendant 18 mois en fûts de chêne de 228 L avec bâtonnage et ouillage réguliers (vinification ouillée); élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. |
- Dénomination et style: Vin blanc tranquille sous appellation d'origine contrôlée Côtes du Jura, Chardonnay de structure
- Profil sensoriel: Notes de fleurs blanches et de fruits jaunes; bouche ample, ronde et sapide
- Vinification et élevage: Méthode de ouillage pour prévenir l’oxydation; 18 mois en fûts de chêne de 228 litres
- Philosophie de production: Agriculture biodynamique certifiée Demeter; fermentation avec des levures indigènes, sans filtration
- Accords et service: Température de service 12°C; idéal avec les crustacés, les poissons grillés, les viandes blanches et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Côtes du Jura Chardonnay Reculée du Domaine Pignier est un vin blanc structuré qui met pleinement en valeur le Chardonnay cultivé dans l'appellation éponyme des Côtes du Jura. Au verre, il s'exprime par des parfums subtils de fleurs blanches et de fruits jaunes, tandis qu'au palais, il révèle une fraîcheur cristalline accompagnée d'une ampleur remarquable. Son profil rond et sa sapidité marquée définissent une bouche élégante, soutenue par une excellente aptitude au long vieillissement. La vinification utilise la technique ouillée, complétée par un élevage en fûts de chêne pour exalter l'authenticité du fruit.
D'où vient-il
Ce vin voit le jour en France, dans la célèbre région du Jura, plus précisément sur les coteaux du village de Montaigu. Les vignes sont situées au cœur d'une vallée abritée qui bénéficie d'un microclimat particulier tempéré par des vents chauds locaux. Le terroir se distingue par une stratification géologique complexe, formée de marnes noires et bleutées riches en mica et surmontées de grès argilo-calcaires. Le domaine travaille selon les principes de l'agriculture biodynamique, protégeant l'écosystème et transmettant dans le verre une pure expression territoriale.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par des vendanges manuelles, suivies d'une sélection rigoureuse des grappes et d'un pressurage très lent. Le moût est transféré directement en fûts de chêne sans aucun collage ni débourbage, où la fermentation se déclenche spontanément grâce aux levures indigènes. L'élevage se poursuit sur lies pendant dix-huit mois avec des bâtonnages réguliers et des ouillages continus pour prévenir l'oxydation. L'embouteillage final est réalisé sans aucune filtration, respectant l'évolution biologique naturelle du produit.
Histoire et anecdotes
Dans le Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023, le Domaine Pignier exprime toute l’authenticité des coteaux de Montaigu. Ce vin est issu de vignobles cultivés en biodynamie avec certification Demeter, reflétant un profond respect pour le terroir. La mise en bouteille a lieu un jour "fleur" selon le calendrier lunaire. La production utilise la technique ancestrale de la vinification ouillée pour préserver les arômes originels, ainsi que la fermentation avec des levures indigènes. Une excellence capable d'évoluer magnifiquement, offrant un potentiel de garde allant jusqu'à vingt ans.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1794
| Nom | Domaine Pignier Cotes du Jura Chardonnay Reculee 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Cotes du Jura AOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Jura |
| Fournisseur | Domaine Pignier |
| Histoire | et anecdotes Dans le Côtes du Jura Chardonnay Reculée 2023, le Domaine Pignier exprime toute l’authenticité des coteaux de Montaigu. Ce vin est issu de vignobles cultivés en biodynamie avec certification Demeter, reflétant un profond respect pour le terroir. La mise en bouteille a lieu un jour "fleur" selon le calendrier lunaire. La production utilise la technique ancestrale de la vinification ouillée pour préserver les arômes originels, ainsi que la fermentation avec des levures indigènes. Une excellence capable d'évoluer magnifiquement, offrant un potentiel de garde allant jusqu'à vingt ans. |
| Origine | Côteaux de Montaigu, Côtes du Jura (Jura), France |
| Composition du sol | Marnes bleu-noir riches en mica, surmontées de grès argilo-calcaires de l'ère secondaire |
| Récolte | Automne 2023 (23 et 25 septembre 2023) |
| Fermentation | 18 mois |
| Technique de production | Vinification ouillée (ouillage régulier pour éviter l'oxydation), pressurage lent et entonnage direct en fûts de chêne de 228 L sans collage ni débourbage; fermentation avec levures indigènes (sans levurage), bâtonnage; élevage en fûts de chêne environ 18 mois; aucune filtration. |
| Vinification | Pressurage lent; entonnage direct en pièces de chêne de 228 L sans collage ni débourbage; fermentation avec des levures indigènes (sans levurage); vinification ouillée avec des ouillages réguliers pour éviter l’oxydation; bâtonnage; élevage en fûts de chêne pendant environ 18 mois; aucune filtration. |
| Vieillissement | Fermentation et élevage pendant 18 mois en fûts de chêne de 228 L avec bâtonnage et ouillage réguliers (vinification ouillée); élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |