Negrar - Domini Veneti
Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection 2024
| Dénomination | IGT Veneto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 1,50 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Vieillissement | sous bois pendant au moins six mois (en fûts de chêne). |
- Production: Séchage (appassimento) pendant 60 jours, macération pendant 10 jours, fermentation malolactique complète.
- Cépages: 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella
- Arômes: cerise mûre, prune juteuse, vanille, poivre noir et notes épicées
- Bouche: structure ample et veloutée, tanins souples et finale longue avec des touches épicées
- Détails: Bouteille 1,5 L, minimum 6 mois en fût de chêne, 14 % vol.
Description
Quel type de vin est-ce?
L'Appassimento Rosso Veneto Passito de Domini Veneti est un vin rouge sec sous indication géographique typique de Vénétie (IGT), obtenu grâce à la technique de l'appassimento (passerillage) à partir d'un assemblage structuré de cépages Corvina Veronese, Corvinone Veronese et Rondinella. Dans le verre, il se présente avec une robe rubis intense aux reflets grenat, libérant des notes de cerise mûre, de prune, de vanille et de poivre noir. En bouche, il est ample et velouté, soutenu par des tanins souples qui accompagnent une finale longue et épicée. Il est idéal pour accompagner les lasagnes, les plats de pâtes fraîches et les fromages affinés.
Origine
Les raisins proviennent des vignobles de Negrar, dans la Valpolicella, un territoire qui garantit d'excellentes conditions de maturation. Les vignes poussent entre cent et trois cent cinquante mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent rondeur et équilibre à la dégustation. La gestion agronomique prévoit l'utilisation de la « pergoletta veronese », un système de conduite idéal pour protéger l'intégrité des variétés autochtones et valoriser leur vigueur végétative.
Processus de production
Le processus commence par les vendanges manuelles et le passerillage (appassimento) des raisins pendant soixante jours, une technique fondamentale pour concentrer les arômes et la structure. Le moût macère pendant dix jours avec des pigeages programmés. La fermentation malolactique complète apporte au vin stabilité et une agréable souplesse. Le cycle de production se termine par un élevage attentif en fûts de chêne pendant au moins six mois, une phase essentielle pour définir son riche profil aromatique.
Histoire et curiosités
La Collection Marco Polo de Domini Veneti célèbre la rencontre fascinante entre l'Occident et l'Orient, en s'inspirant des célèbres voyages de l'explorateur. Cet hommage historique se reflète également dans l'étiquette artistique, qui combine habilement des éléments mythologiques, historiques, des chevaux et des motifs architecturaux, et est complétée par une élégante capsule décorée d'un motif de dragon.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Appassimento Rosso Passito Marco Polo Collection Magnum 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 1,50 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et curiositésLa Collection Marco Polo de Domini Veneti célèbre la rencontre fascinante entre l'Occident et l'Orient, en s'inspirant des célèbres voyages de l'explorateur. Cet hommage historique se reflète également dans l'étiquette artistique, qui combine habilement des éléments mythologiques, historiques, des chevaux et des motifs architecturaux, et est complétée par une élégante capsule décorée d'un motif de dragon. |
| Origine | Negrar (Vérone), Valpolicella, Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Principalement argileux et par endroits calcaire. |
| Système de culture | Pergola véronaise |
| Plantes par hectare | 2 700 |
| Rendement par hectare | 60 hl/ha |
| Récolte | Fin septembre (vendanges manuelles) |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Technique de production | Méthode de l'appassimento (séchage des raisins pendant 60 jours) avec vinification traditionnelle |
| Vinification | Les raisins sont soumis à un passerillage pendant 60 jours afin d'en augmenter la concentration; s'ensuivent le foulage et l'éraflage, une macération de 10 jours avec des pigeages programmés (3 par jour pendant 20 minutes) et une fermentation malolactique complète. |
| Vieillissement | sous bois pendant au moins six mois (en fûts de chêne). |
| Allergènes | Contient des sulfites |