Champagne Les Revenants Extra Brut

Quel type de vin est-ce

Les Revenants d’Étienne Calsac est un fascinant Champagne Extra Brut conçu pour mettre en valeur des cépages rares et une profonde identité territoriale. Ce vin blanc, élaboré selon le strict Méthode Classique, provient d’un assemblage inédit de raisins Pinot Blanc, Petit Meslier et Arbane. Son profil est très sec, tendu et d’une grande profondeur. En bouche, la dégustation révèle une élégante complexité structurelle qui en fait l’accord idéal pour des plats élaborés à base de poisson, de crustacés, de sushi et des sélections de fromages.

D’où vient-il

Le Champagne provient d’une unique et exclusive parcelle située dans la Côte de Sézanne. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés au sud, plongeant leurs racines dans des sols à forte composition sablo-argileuse. Le terroir se distingue par un profond sous-sol calcaire qui confère au vin une nette empreinte de fraîcheur et une structure linéaire. La matrice crayeuse favorise un élan minéral précis, définissant un caractère territorial hautement reconnaissable, récompensé par 90 points par le prestigieux magazine Vinous.

Comment est-il produit

Le processus de production se caractérise par des fermentations spontanées menées exclusivement avec des levures indigènes à l’intérieur de fûts en bois. Pour préserver l’intégrité et la précision du profil sensoriel, le vin n’est ni filtré ni clarifié. Le soin apporté à l’élevage sous liège parachève la maturation, amplifiant la complexité aromatique du Pinot Blanc, du Petit Meslier et de l’Arbane. La teneur en sucres résiduels finale offre une sensation gustative sèche, affirmée et parfaitement cohérente avec l’assemblage.