Gavi dei Gavi Etichetta Nera Bianco Secco 2025

Quel type de vin est-ce

Le Gavi dei Gavi Etichetta Nera de La Scolca est un vin blanc tranquille et sec du Piémont qui exalte les meilleures expressions du Cortese, vinifié à froid et élevé en cuves inox. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille clair enrichie de reflets verdâtres. Au nez, il offre un profil intense allant de notes fruitées à de délicats arômes floraux, accompagnés de rappels de pierre à fusil et d'herbes méditerranéennes. En bouche, il fait preuve d'une structure équilibrée et d'une sapidité marquée, se terminant par une finale persistante qui évoque l'amande, la noix et des accents frais de citron vert et d'orange.

D'où vient-il

Ce vin naît au cœur de Gavi, dans le Piémont, et plus précisément dans la célèbre sous-zone de Rovereto. Ici, des vignes d'environ soixante ans plongent leurs racines dans des collines exposées au sud, sur des sols volcaniques riches en fer et en calcaire. Cette composition géologique particulière, ainsi que des rendements limités, confèrent à la dégustation une nette empreinte minérale. La philosophie de La Scolca se reflète dans une production respectueuse de l'écosystème, capable de valoriser avec précision l'identité du terroir.

Comment est-il produit

Les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes. Une fois à la cave, le moût est soumis à une vinification en blanc à froid, précédée d'une macération pelliculaire partielle. Le processus se poursuit par un long élevage sur lies indigènes en cuves d'acier inoxydable. Ce séjour sur lies fines donne au vin une grande définition aromatique et une structure solide, ce qui en fait un compagnon idéal pour les entrées de la mer, les crustacés et les plats à base de viandes blanches.