Costa d'Amalfi Ravello Rosso Riserva 2022

Quel type de vin est-ce

Le Costa d'Amalfi Ravello Rosso Riserva de Marisa Cuomo est un vin rouge de Campanie sous appellation d'origine contrôlée, issu d'un assemblage de cépages Aglianico et Piedirosso et élevé en fûts de chêne. Le profil sensoriel s'ouvre sur des arômes de confiture de fruits des bois, de myrtilles et de mûres, enrichis par des nuances fumées et des notes de romarin. En bouche, il exprime du corps et une texture souple et équilibrée. La finale progressive et persistante se termine par d'élégantes notes de réglisse, de vanille et d'épices, ce qui rend ce vin idéal pour sublimer des plats tels que les rôtis, les braisés et le gibier.

D'où provient-il

Cette expression œnologique prend vie sur les pentes escarpées des communes de Ravello et Scala, au cœur de la célèbre côte amalfitaine. Les vignobles sont un exemple clair de viticulture héroïque, cultivés sur des terrasses côtières situées entre trois cents et quatre cents mètres d'altitude. L'exposition sud-ouest garantit une maturation solaire optimale, tandis que le sol composé de roches dolomitiques et calcaires confère au vin une empreinte gustative précise et une structure dotée d'un fort caractère identitaire.

Comment est-il produit

La production commence fin octobre par la récolte manuelle des grappes. Après l'éraflage et le foulage, le moût subit la fermentation alcoolique avec une macération sur peaux de trente jours. La fermentation malolactique et l'élevage de douze mois qui suivent se déroulent dans des fûts de chêne français neufs, au sein d'une cave creusée dans la roche qui assure un microclimat humide et frais. S'ensuit un long affinage final de trente-six mois, essentiel pour stabiliser la structure aromatique complexe et profonde du vin.