Pecorino 2025

Quel type de vin est-ce?

Le Pecorino signé Tenuta I Fauri est un vin blanc tranquille et biologique, expression fidèle du territoire des Abruzzes en appellation d'origine contrôlée, vinifié et élevé en cuves béton. Sa robe jaune paille aux reflets dorés révèle un bouquet de pêche jaune, de pomme Golden et de fleur d'oranger, entremêlé d'un net fond minéral. En bouche, il offre une dégustation souple, guidée par une sapidité affirmée et une vibrante finale citronnée, idéal pour accompagner les viandes blanches, le poisson maigre ou les fritures de mer croustillantes.

D'où vient-il?

Cette expression du cépage Pecorino prend vie sur les collines de la Maiella, à partir de vignobles situés entre Ari, Chieti et Miglianico. Le climat méditerranéen favorise une maturation optimale, équilibrant corps et fraîcheur. Les vignes s'épanouissent dans un terroir argilo-calcaire, essentiel pour conférer au vin une empreinte minérale marquée. Le processus suit l'approche authentique d'un vigneron indépendant, valorisant intimement la vocation du territoire.

Comment est-il produit?

Dans les vignes, on adopte les systèmes de conduite en pergola et cordon éperonné avec des rendements équilibrés. Au chai, après un pressurage doux, le moût est clarifié par décantation statique. La fermentation et l'élevage en cuves béton préservent l'intégrité aromatique du fruit et la texture de la bouche, en excluant l'usage du bois. Mis en bouteille à la fin du printemps, ce blanc ne nécessite pas de décantation et exprime sa précision maximale à une température de 10–12 °C.