Sangiovese Papesse 2024

Quel type de vin est-ce

Le Sangiovese Papesse de Villa Papiano est un vin rouge tranquille et biodynamique qui exprime avec précision le caractère de l'appellation Romagna Sangiovese Modigliana. Né en Émilie-Romagne d'un assemblage fascinant de cépages Sangiovese et Uva Rara, il présente dans le verre une robe rouge rubis vive, traversée par de légers reflets violets. Le profil aromatique s'ouvre sur des parfums élégants de petits fruits rouges et noirs, agrémentés de fraîches notes florales. En bouche, il révèle un corps moyen et élégant, soutenu par des tanins bien intégrés et par une gorgée fruitée nette, qui accompagne la dégustation vers une finale persistante et agréablement amère.

D'où vient-il

Ce rouge prend vie au cœur de l'Émilie-Romagne, spécifiquement sur les pentes du Monte Nails, au sein du célèbre territoire de Modigliana. Les vignes, conduites selon les principes rigoureux de l'agriculture biodynamique et suivies par l'œnologue Francesco Bordini, poussent à une altitude de quatre cent cinquante mètres au-dessus du niveau de la mer. Les racines des plantes plongent dans un terroir caractérisé par une matrice de grès avec de précieuses inclusions d'argile, des éléments géologiques qui confèrent un équilibre et une sapidité remarquables au vin. La conduite en gobelet et en cordon de Royat permet d'obtenir des raisins de qualité supérieure, capables de restituer fidèlement l'identité authentique de la sous-zone de production.

Comment est-il produit

Le processus de production est conçu pour préserver et valoriser la qualité de la matière première récoltée à la vigne. En cave, la vinification commence par une fermentation en acier inoxydable à une température soigneusement contrôlée, accompagnée d'une macération pelliculaire qui dure environ dix-huit à vingt-quatre jours, assurant une extraction optimale de la couleur et de la structure. Ensuite, le vin mûrit par un élevage de six mois en cuves d'acier, une étape cruciale pour préserver la fraîcheur aromatique originelle. Avant la commercialisation, le cycle se termine par un repos supplémentaire de douze mois en bouteille, nécessaire pour harmoniser parfaitement les composants structurels.