Valpolicella Superiore 2024

Quel style de vin est-ce?

L'Allegrini Valpolicella Classico Superiore est un vin rouge de Vénétie produit par le domaine Allegrini, expression fidèle de l'Appellation d'Origine Contrôlée Valpolicella Classico Superiore. Issu d'un assemblage précis de raisins Corvina et Rondinella, il présente un profil frais, sec et élancé. En bouche, il révèle un corps moyen, soutenu par des tanins souples bien intégrés et caractérisé par un net rappel fruité. Son style équilibré et son élaboration soignée, qui comprend une fermentation en acier et un passage sous bois, soulignent sa remarquable polyvalence dans les accords mets et vins.

D'où provient-il?

Les raisins destinés à ce vin proviennent de vignobles cultivés sur la colline de La Grola, au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est et poussent sur des sols mixtes avec une forte composante argilo-calcaire, éléments déterminants pour apporter fraîcheur et structure. Le climat local est marqué par d'importants écarts de température entre le jour et la nuit, un facteur géographique essentiel qui favorise le plein développement des arômes et la concentration qualitative des grappes.

Comment est-il élaboré?

L'élaboration commence par une vendange manuelle rigoureuse, généralement effectuée vers la mi-septembre. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ neuf jours, permettant une extraction calculée de la couleur et des arômes. Ensuite, le vin vieillit pendant six mois dans de grands foudres de chêne, une période utile pour assouplir la trame tannique tout en gardant intacte l'identité du fruit. Le cycle se termine par un affinage de deux mois dans des cuves en béton, nécessaire pour stabiliser définitivement les caractéristiques organoleptiques.