Bergianti
Rosso Rifermentato No Autoclave 2025
| Dénomination | IGT Emilia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 90% Lambrusco Salamino, 10% Lambrusco di Sorbara |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves béton et affinage de 12 mois en bouteille; refermentation en bouteille avec ajout de moût du même millésime; sans collage ni filtration. |
- Typologie et style: Vin rouge vif avec dépôt, sans sucres, sec et gouleyant
- Cépages et provenance: 90 % Salamino et 10 % Sorbara, Indication Géographique Typique Émilie-Romagne
- Élaboration artisanale: Fermentation spontanée avec des levures indigènes, macération de 4 jours
- Élevage: 6 mois en cuve béton et 12 mois en bouteille, sans collage ni filtration
- Détails: 12 % d'alcool, capsule couronne; décanter pendant une heure pour valoriser le dépôt
Description
Le Profil Authentique du Rosso Rifermentato Sans Autoclave
Le Rosso Rifermentato Sans Autoclave de la cave Bergianti est un vin rouge pétillant biologique qui exprime le caractère le plus franc de l'Émilie-Romagne. Appartenant à l'appellation Emilia, il est issu d'un assemblage soigné de raisins Lambrusco Salamino et Lambrusco di Sorbara. Cette étiquette se distingue par un profil frais, vif et direct, offrant une gorgée dynamique et satisfaisante. Sa structure est essentielle et croquante, avec une empreinte variétale marquée. Proposé en dosage zéro, il offre un palais extrêmement sec, sapide et d'une grande fluidité, parfait pour accompagner la table avec agilité et polyvalence gastronomique.
Les Racines dans les Terres Émiliennes
Les raisins destinés à cette étiquette proviennent de vignobles situés au cœur de l'Émilie-Romagne, une zone historiquement vouée à la production de vins rouges vifs et faciles à boire. Les vignes, conduites dans le plein respect des principes biodinamiques, ont un âge moyen de quinze ans et sont taillées selon le système Guyot. Les vignobles sont situés à une altitude d'environ vingt-trois mètres au-dessus du niveau de la mer et sont enracinés sur des sols de texture moyenne, caractérisés par un pourcentage élevé de sable et de limon. Cette nature géologique spécifique, alliée au climat de la plaine, est fondamentale pour exalter la fraîcheur naturelle du fruit et donner au vin sa typique légèreté structurelle.
Le Processus de Seconde Fermentation en Bouteille
Le processus de vinification commence par une récolte manuelle, suivie de l'éraflage et d'une macération délicate sur les peaux d'une durée de quatre jours. Après un pressurage doux, le moût entame une fermentation spontanée déclenchée exclusivement par des levures indigènes. Le vin s'affine initialement pendant six mois dans des cuves en béton, matériau idéal pour garantir une stabilité thermique optimale. La prise de mousse se fait ensuite par une seconde fermentation en bouteille, activée de manière artisanale avec l'ajout de moût doux provenant de la même récolte. Le repos sur lies se poursuit pendant douze mois supplémentaires, et le vin est mis en bouteille sans subir aucun processus de clarification ou de filtration, tout en préservant son dépôt naturel caractéristique.
Histoire et curiosités
L'identité visuelle du Rosso Rifermentato No Autoclave de Bergianti, certifié Demeter et ICEA, est signée par le designer Michele Bernardi. L'utilisation de la capsule couronne en acier inoxydable et la refermentation en bouteille sont un hommage sincère aux anciennes traditions des vins émiliens « col fondo » (sur lies), reflétant l'évolution historique du Lambrusco.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2008
| Nom | Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique pétillant |
| Dénomination | Emilia IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 90% Lambrusco Salamino, 10% Lambrusco di Sorbara |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Bergianti |
| Histoire | et curiosités L'identité visuelle du Rosso Rifermentato No Autoclave de Bergianti, certifié Demeter et ICEA, est signée par le designer Michele Bernardi. L'utilisation de la capsule couronne en acier inoxydable et la refermentation en bouteille sont un hommage sincère aux anciennes traditions des vins émiliens « col fondo » (sur lies), reflétant l'évolution historique du Lambrusco. |
| Origine | Émilie-Romagne |
| Composition du sol | Texture moyenne, sablo-limoneux |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 80 quintaux |
| Récolte | Mi-fin septembre |
| Technique de production | Éraflage; macération pelliculaire pendant 4 jours; décuvage et pressurage doux; fermentation spontanée avec des levures indigènes; élevage de 6 mois en cuves béton et affinage de 12 mois en bouteille; refermentation en bouteille avec ajout de moût doux de la même vendange; sans collage ni filtration. |
| Vinification | Éraflage; macération pelliculaire pendant 4 jours; soutirage et pressurage doux; fermentation spontanée avec des levures indigènes; élevage de 6 mois en cuves béton et affinage de 12 mois en bouteille; refermentation en bouteille avec ajout de moût doux de la même vendange; sans collage ni filtration (avec dépôt). |
| Vieillissement | Élevage de 6 mois en cuves béton et affinage de 12 mois en bouteille; refermentation en bouteille avec ajout de moût du même millésime; sans collage ni filtration. |
| Année de production | 15000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |