Bruno Paillard
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015
Autres années :
2013| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Long affinage sur lies (au moins 4 ans, également indiqué au-delà de 7 ans) et repos après dégorgement de 10 mois jusqu'à au moins 24 mois. |
| Autres années | 2013 |
- Style et cépage: Vin effervescent 2015, 100 % Chardonnay, dosage Extra Brut.
- Provenance: Côte des Blancs, sols riches en craie, pour une minéralité et un caractère sec.
- Technique: Méthode Traditionnelle « Demi-mousse » à 4,5 atmosphères, avec un perlage très fin et délicat.
- Vieillissement: Plus de 7 ans sur lies et au moins 24 mois après dégorgement pour une plus grande complexité.
- Évaluations: 93 points James Suckling et 92 points Vinous; titre alcoométrique 12 % vol.
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut signé Bruno Paillard est un vin rigoureux, né pour exprimer la pureté maximale du Chardonnay. Élaboré selon les règles de la Méthode Classique, il s'inscrit dans la prestigieuse catégorie de la Champagne. Ce vin se distingue par son profil dynamique et volumineux, soutenu par une minéralité crayeuse marquée et d'élégantes notes de fruits à chair blanche. Structuré et complexe, il révèle un caractère sec et une fraîcheur vibrante, offrant une finale longue et persistante avec des nuances salines et iodées fascinantes.
D'où provient-il
Ce Blanc de Blancs est originaire de la célèbre Côte des Blancs, une sous-zone de la Champagne particulièrement propice à la culture du Chardonnay. Le caractère du vin est profondément façonné par les spécificités de ce terroir, en particulier par les sols riches en craie. Cette forte matrice calcaire confère au profil gustatif une minéralité nette et une empreinte sèche incomparable. La sélection de raisins provenant exclusivement de vignobles classés Grand Cru et Premier Cru assure une précision aromatique qui reflète fidèlement l'identité du paysage de Reims et de la région.
Comment est-il produit
La production commence par des raisins de première presse uniquement, dont une partie est vinifiée en petits fûts de chêne. Le processus suit la technique de la Demi Mousse, avec une quantité réduite de sucres avant la seconde fermentation en bouteille, visant à obtenir un perlage extrêmement fin avec une pression délicate. La maturation prévoit un très long élevage sur lies de plus de sept ans, au cours duquel se développent des notes évolutives complexes. Après le dégorgement, un repos minimum de vingt-quatre mois complète la structure, préservant le profil tranchant du dosage Extra Brut.
Histoire et curiosités
Né du désir de Bruno Paillard de forger un vin d'une pureté absolue, ce millésime 2015 allie maîtrise et art. L'étiquette arbore un thème original interprété par l'artiste Jeff Kowatch. Sa création remet au goût du jour la technique historique de la Demi-Mousse, qui utilise moins de sucres pour une pression légère de quatre atmosphères et demie, garantissant une effervescence d'une grande finesse. Cette méticulosité artisanale donne naissance à un tirage limité de seize mille bouteilles, largement salué par les quatre-vingt-treize points de James Suckling pour son inégalable pureté expressive.
Récompenses
-
2015
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Oenologue: Mathieu Pingret
- Hectares: 32
12 hectares de vignobles (45%) sont classés "Grand Cru", ce qui est remarquable sachant que moins de 6% de tous les villages de Champagne sont classés Grand Cru.
Le respect de ce fantastique terroir est une priorité pour la maison. Le Directeur du vignoble, Mathieu Pingret, applique la viticulture durable conformément aux standards de qualité élevés de Bruno Paillard.
En fonction de chaque terroir et orientation, les parcelles sont cultivées avec des adventices spécifiques afin d'éviter les herbicides chimiques. Lire la suite
| Nom | Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bruno Paillard |
| Histoire | et curiosités Né du désir de Bruno Paillard de forger un vin d'une pureté absolue, ce millésime 2015 allie maîtrise et art. L'étiquette arbore un thème original interprété par l'artiste Jeff Kowatch. Sa création remet au goût du jour la technique historique de la Demi-Mousse, qui utilise moins de sucres pour une pression légère de quatre atmosphères et demie, garantissant une effervescence d'une grande finesse. Cette méticulosité artisanale donne naissance à un tirage limité de seize mille bouteilles, largement salué par les quatre-vingt-treize points de James Suckling pour son inégalable pureté expressive. |
| Origine | Côte des Blancs (Champagne, France) |
| Composition du sol | Sols riches en gypse (forte matrice calcaire) |
| Récolte | 2015 |
| Fermentation | Au moins 4 ans de vieillissement sur lies (indiqués également au-delà de 7 ans) |
| Technique de production | Méthode Classique (refermentation en bouteille), selon la technique « Demi-Mousse » à pression délicate |
| Vinification | Élaboré selon la Méthode Classique: exclusivement à partir du premier pressurage; 25 % vinifié dans de petits fûts de chêne anciens; seconde fermentation en bouteille selon la technique « Demi Mousse » à pression délicate (environ 4,5 atmosphères) grâce à un ajout réduit de sucres; long élevage sur lies (au moins 4 ans, pouvant aller au-delà de 7 ans); repos après dégorgement (de 10 mois jusqu'à au moins 24 mois); dosage Extra Brut (environ 3 g/L). |
| Vieillissement | Long affinage sur lies (au moins 4 ans, également indiqué au-delà de 7 ans) et repos après dégorgement de 10 mois jusqu'à au moins 24 mois. |
| Année de production | 16022 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |