Ca del Bosco
Selva della Tesa Chardonnay 2021
| Dénomination | IGT Sebino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique en petits fûts de chêne; élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier (avec réalisation de la fermentation malolactique) suivi d'un vieillissement en bouteille pendant 3 ans et 6 mois. |
- Type et cépage: Blanc tranquille Sebino IGT, 100 % Chardonnay, 2021
- Arômes et aspect: Robe jaune paille, notes de poire nashi, melon blanc, orange et brioche
- Profil gustatif: Élégant avec une acidité fraîche, minéralité de pierre mouillée et finale saline
- Vinification: Vendanges manuelles, lavage des grappes et pressurage sous atmosphère inerte
- Élevage: 9 mois en fûts de chêne, 3 ans et demi en bouteille; 5 Grappoli Bibenda
Description
Quel type de vin est-ce
Le Selva della Tesa Chardonnay de Ca’ del Bosco est un vin blanc tranquille bénéficiant de l’Indication Géographique Typique (IGT) du Sebino, en Lombardie. Ce Chardonnay au profil élégant et structuré, fermenté dans de petits fûts de chêne, dévoile des arômes de poire nashi, de melon blanc, d’écorce d’orange et des notes enveloppantes de brioche. En bouche, il révèle un équilibre précis avec une minéralité marquée de pierre mouillée, se terminant par une finale sapide idéale pour accompagner des plats de la mer, des crustacés et des fromages affinés.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de Lombardie, dans la zone historique de la Franciacorta, de vignobles certifiés biologiques situés dans les communes d’Erbusco, Passirano et Provaglio d’Iseo. Les vignes ont un âge moyen de trente-cinq ans et puisent leurs racines dans des sols qui confèrent une profonde complexité aromatique et une précision expressive. La gestion agronomique rigoureuse favorise le développement de fruits sains, idéaux pour restituer les véritables caractéristiques du terroir d'origine. Ces conditions pédoclimatiques impriment à la récolte une tension gustative naturelle, accentuant le caractère frais et minéral du vin.
Comment il est produit
La production suit la Méthode Ca’ del Bosco, commençant par la récolte manuelle et le lavage des grappes grâce à un système d'hydromassage. Un pressurage en totale absence d'oxygène permet d'isoler le moût de goutte, qui fermente dans de petits fûts de chêne. L'élevage sur lies dure neuf mois et comprend des bâtonnages fréquents ainsi que la réalisation de la fermentation malolactique. Les différentes expressions forment ensuite un assemblage précis, mis en bouteille par gravité pour éviter les chocs oxydatifs. Un repos de trois ans et demi définit la finesse absolue du profil gustatif.
Histoire et curiosités
Créé en 1983, ce Chardonnay monocépage a adopté en 2019 le nom « Selva della Tesa » pour rendre hommage à son vignoble d'origine. La Méthode Ca’ del Bosco rigoureuse préserve la qualité des raisins, qui sont soigneusement lavés puis travaillés par pressurage en l'absence d'oxygène et mis en bouteille par gravité. Ce soin méticuleux prévient le stress oxydatif, façonnant, après trois ans et demi d'élevage, un vin blanc d'excellence, récompensé par les 5 Grappoli Bibenda.
Récompenses
-
2021
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
| Nom | Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Sebino IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Histoire | et curiosités Créé en 1983, ce Chardonnay monocépage a adopté en 2019 le nom « Selva della Tesa » pour rendre hommage à son vignoble d'origine. La Méthode Ca’ del Bosco rigoureuse préserve la qualité des raisins, qui sont soigneusement lavés puis travaillés par pressurage en l'absence d'oxygène et mis en bouteille par gravité. Ce soin méticuleux prévient le stress oxydatif, façonnant, après trois ans et demi d'élevage, un vin blanc d'excellence, récompensé par les 5 Grappoli Bibenda. |
| Origine | Communes d'Erbusco, Passirano et Provaglio d'Iseo (Lombardie, Italie) |
| Technique de production | Méthode Ca' del Bosco |
| Vinification | Après le pressurage à l'abri de l'oxygène, seul le meilleur moût de première presse est transféré pour la fermentation alcoolique dans de petits fûts de chêne; le vin est élevé sur ses lies pendant 9 mois avec des bâtonnages réguliers et effectue également sa fermentation malolactique; les différents lots sont assemblés et mis en bouteille par gravité avec des systèmes évitant les chocs oxydatifs, suivis d'un vieillissement en bouteille pendant 3 ans et 6 mois. |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique en petits fûts de chêne; élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier (avec réalisation de la fermentation malolactique) suivi d'un vieillissement en bouteille pendant 3 ans et 6 mois. |
| Acidité totale | 5.57 gr/L |
| PH | 3.1 |
| Allergènes | Contient des sulfites |