Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023

Quel type de vin est-ce

Le Cabernet Sauvignon Riserva Campaner de Kaltern Caldaro est un vin rouge tranquille structuré et élégant, produit dans le Trentin-Haut-Adige. Élaboré exclusivement à partir de raisins Cabernet Sauvignon, ce vin exprime au mieux les caractéristiques de l'appellation Alto Adige. Il présente dans le verre une robe rouge rubis intense et se distingue par son profil corsé, caractérisé par des tanins bien structurés et une finale longue et persistante. Sa nature puissante mais équilibrée, enrichie par l'élevage sous bois, le rend parfait pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.

D'où provient-il

Les raisins proviennent de la zone pittoresque de Caldaro, dans le Trentin-Haut-Adige. Les vignobles s'étendent sur des pentes exposées au sud, situées à une altitude comprise entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat méditerranéen de la zone favorise une maturation optimale et régulière des raisins, préservant les arômes fruités. Le sol est principalement composé de gravier calcaire argileux, une excellente combinaison qui garantit un bon drainage et retient la chaleur nécessaire au développement des grappes. Ces conditions environnementales particulières confèrent au vin sa structure solide typique et ses notes fruitées distinctives.

Comment est-il produit

La production de ce vin implique une vinification attentive visant à extraire la couleur et la structure. Après les vendanges, les raisins subissent une fermentation avec macération pelliculaire à 28 °C pendant environ deux semaines, suivie de la fermentation malolactique. Ensuite, le vin est élevé pendant environ douze mois en barriques et grands fûts de bois, une étape fondamentale pour assouplir la trame tannique et enrichir le profil aromatique. Enfin, avant l'embouteillage, le vin subit une légère filtration, garantissant ainsi l'intégrité et la qualité du produit final.