Castello della Sala (Antinori)
Conte della Vipera 2025
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Sauvignon, Semillon |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox à température contrôlée; vin conservé à environ 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; pas d'élevage sous bois. |
- Typologie et cépages: Blanc Ombrie IGT issu de raisins Sauvignon Blanc et Sémillon
- Profil olfactif: Notes de pamplemousse rose, litchi, sureau, fleurs blanches et herbes aromatiques
- Caractéristiques gustatives: Frais, tendu et sapide, avec une touche minérale et une finale agrumée persistante
- Vinification: Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox jusqu'à 16°C, sans fermentation malolactique
- Terroir: Sols argilo-calcaires avec des fossiles marins; altitude entre 250 et 350 mètres
Description
Quel type de vin est-ce
Le Conte della Vipera de Castello della Sala est un vin blanc raffiné à Indication Géographique Typique de l’Ombrie, issu d'un assemblage harmonieux de Sauvignon Blanc et de Sémillon fermenté et élevé en cuves d'acier. Au nez, des notes vives de pamplemousse rose et des touches de fruits tropicaux émergent, entrelacées de nuances délicates de fleurs blanches. En bouche, il présente une structure agile et dynamique, portée par une acidité marquée et une profonde sapidité minérale qui lui confèrent une tension gustative. La finale, nette et persistante, le rend idéal pour accompagner les poissons crus, les crustacés et les fromages frais, dans le respect total de leur délicatesse naturelle.
D'où provient-il
Les raisins poussent dans les vignobles du domaine Castello della Sala, situé dans les collines de l’Ombrie, près d'Orvieto. Les vignes s'épanouissent entre 250 et 350 mètres d’altitude, bénéficiant d’une excellente exposition et d’une amplitude thermique marquée. L’identité du terroir est définie par des sols argileux et calcaires, enrichis de sédiments fossiles marins, un élément géologique qui confère à la dégustation une énergie saline incomparable. Le nom de la cuvée rend hommage aux Monaldeschi della Vipera, premiers propriétaires historiques de la structure, liant ainsi solidement le vin à son territoire d'origine.
Comment est-il produit
La vinification commence par une vendange manuelle attentive, avec une récolte séparée du Sauvignon Blanc d'abord, puis du Sémillon. À l'arrivée au chai, les grappes sont refroidies et soumises à un pressurage doux pour préserver le profil aromatique. Après clarification naturelle, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Les deux cépages sont ensuite assemblés, tandis que la fermentation malolactique est bloquée en maintenant le vin au froid. L'élevage final en acier garantit la conservation de la fraîcheur et de l'expression variétale pure.
Histoire et curiosités
Né en 1997, le Conte della Vipera rend hommage à l'ancienne famille Monaldeschi, propriétaires historiques du domaine ombrien Castello della Sala de la famille Antinori. L'héritage séculaire de Ficulle revit sur l'étiquette, agrémentée de la représentation de la chapelle San Giovanni du XIIIe siècle. Les vignes s'épanouissent entre 250 et 350 mètres d'altitude sur des sols riches en sédiments fossiles marins, qui confèrent au vin une vibrante sapidité minérale.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Conte della Vipera 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Sauvignon, Semillon |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | et curiosités Né en 1997, le Conte della Vipera rend hommage à l'ancienne famille Monaldeschi, propriétaires historiques du domaine ombrien Castello della Sala de la famille Antinori. L'héritage séculaire de Ficulle revit sur l'étiquette, agrémentée de la représentation de la chapelle San Giovanni du XIIIe siècle. Les vignes s'épanouissent entre 250 et 350 mètres d'altitude sur des sols riches en sédiments fossiles marins, qui confèrent au vin une vibrante sapidité minérale. |
| Origine | Localité Sala - Ficulle (TR), près d'Orvieto, Ombrie, Italie |
| Climat | tempéré avec une forte amplitude thermique |
| Composition du sol | Sols argileux et calcaires, riches en coquillages fossiles et en sédiments marins fossiles. |
| Récolte | De fin août à mi-septembre |
| Température de fermentation | Maximum 16 °C |
| Technique de production | Vendanges manuelles; refroidissement des raisins avant le pressurage; pressurage doux; débourbage naturel des moûts à 10 °C; fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable à température contrôlée (maximum 16 °C); conservation à 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; assemblage après la fermentation; élevage en acier inoxydable. |
| Vinification | Raisins récoltés à la main et refroidis immédiatement avant le pressurage; pressurage doux; clarification des moûts à 10 °C; fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée (ne dépassant pas 16 °C); conservation du vin à 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; assemblage des cépages après la fermentation; élevage en acier inoxydable. |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox à température contrôlée; vin conservé à environ 10 °C pour éviter la fermentation malolactique; pas d'élevage sous bois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |